Kalinti: Oppskrift på marokkansk kikærtermel og eggtert

  • 60 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 50 min
  • Utbytte: Betjener 4.
Vurderinger (15)

Av Christine Benlafquih

Oppdatert 02/15/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Kalinti (også kalt karan eller karantika, og garantita i Algerie) er en flan- eller quichelignende tallerken laget av kikært mel og egg. Det er populært i Nord-Marokko, hvor det selges av stykket som en gatemat.

Kalinti tar sitt navn fra det spanske ordet for varmt, kaliente . Det ligner de tynnere bakte crepes socca de Nice of France og farinata i Italia.

Bruk av bakepulver og melk er valgfritt. Kalinti serveres best varmt, med eller uten brød. Salt, spidskommen og harissa blir lagt til smak.

Vær oppmerksom på at denne oppskriften bruker ikke- ristet kikertmel og ikke besan (eller grammel ), som er laget av stekte kikærter. Begge typer garbanzo mel finnes i asiatiske og Midtøsten markeder, eller du kan lage din egen kikert mel.

Hva du trenger

  • 2 skarpe kopper (ca. 210 g) kikertmel
  • 2 ts bakepulver (valgfritt)
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakket cumin (valgfritt)
  • 1/4 ts cayenne eller sort pepper
  • 2 1/2 kopper vann
  • 1/2 kopp melk (eller vann)
  • 1/3 kopp vegetabilsk olje (halv olivenolje, hvis ønskelig)
  • 2 egg, lett slått

Hvordan å klare det

  1. Kombiner de tørre ingrediensene i en blandeskål. Gradvis visp i vannet og melk, rør kontinuerlig for å sikre at smeten er glatt og uten klumper. Visp i egg og olje.
  2. Kalinti smeten vil bli tynn. Sett det til side for å hvile mens ovnen varmer.
  3. Forvarm ovnen til 375 F (190 C). Rikelig olje en stor (10 "eller 11") runde, grunne bakervarer. (Du kan velge å bruke en kvadratisk eller liten rektangulær bakervarer i stedet.)
  4. Smør visten godt igjen og hell den i tilberedt panne. Plasser i ovnen og bake i 45 minutter eller lenger, til den er farget og sett.
  5. Merk at noen brente eller mørkede områder på toppen av kalinti er ønskelige. Du kan pope den bakt kalinti under en broiler i et øyeblikk for å mørke toppen mer hvis du vil.
  6. Server skiver av kalinti i brød eller på tallerken mens det fortsatt er varmt. Kummin, salt og harissa bør tilbys på siden som krydder.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier307
Total mengde fett24 g
Mettet fett4 g
Umettet fett16 g
kolesterol104 mg
natrium641 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber2 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)