Kale og Golden Beet Salad Med Tahini-Sitron Dressing

  • 60 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (7)

Av Stephanie Kirkos

Oppdatert 07/15/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dinosaur Kale, også kjent som toskanske Kale og Lacinato Kale, er min favoritt utvalg av kale. Bladene er lange og tykke, teksturen fastere og rynket, men øm - perfekt for en solid, fyllende salat. Dressing klamrer seg til hver krok og cranny av strimlet blader i stedet for å slå sammen på bunnen av salatskålen. Smaken av Dinosaur Kale er ikke like bitter som krøllete kale, det er litt søtere og mer jordet.

Denne spesielle kale salaten er chock full av stekt gyldne rødbeter og gyldne rosiner. Gyllene rødbeter er ikke like jordiske som rødbeter; De har en søtere, mer myk smak som passer fint med Dinosaur Kale.

De gyldne rosinene legger en liten chewiness til salatens tekstur uten tartness (som vi har funnet med tørket tranebær). Sitronen i tahini dressing bidrar til å ømme Dinosaur Kale's fibrøse blader. Valnøtterne legger til knase og ekstra protein for en godt avrundet salat som er perfekt for lunsj eller middag.

Hva du trenger

  • 2 bunter Dinosaur Kale (stengler fjernet, strimlet)
  • 3 middels gullbiter (skrelles og kuttes i ½ "terninger)
  • ½ kopp gyldne rosiner
  • ½ kopp knuste valnøtter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ½ ss fersk sitronsaft
  • ½ msk tahini
  • 1 ss fersk persilleblader
  • 1 ½ ss vann
  • ¼ kopp ekstra jomfruolje

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 400 F. Legg et stort ark med aluminiumsfolie over et bakeplate. Legg beetene, skrell og kutt i ½ "stykker, på toppen av foliearket. Spray lett med kokesprøyte, kaste på kappe. Legg et annet langt ark med folie på toppen, tett kantene tett, for å omgjøre beets i en folie Bake i 40-45 minutter til beets er gaffel tender. Fjern fra foliepakke og legg i en bolle for å avkjøle.
  2. Vask kale og fjern de tykke stenglene som går ned midt på bladene. Skjær bladene i tynne strimler og legg i en stor bolle.
  3. I en matprosessor pusse hvitløksklutene noen ganger til hakket. Tilsett resten av dressingrediensene, pulserende til glatt. Ses med salt og pepper etter smak.
  4. Hell halvparten av dressingen over kalenderen, masser den i de ristede bladene i 1-2 minutter med hendene, til de er fullstendig belagte. La sitte i minst tjue minutter for å marinere og ømme bladene.
  5. Når beets har avkjølt, legg til kale sammen med rosiner, valnøtter og gjenværende dressing (eller litt mindre, per smak). Toss til frakk og krydder med ekstra salt og pepper.
  6. Del på fire plater og server umiddelbart.


Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier365
Total mengde fett25 g
Mettet fett3 g
Umettet fett12 g
kolesterol0 mg
natrium45 mg
karbohydrater35 g
Kostfiber5 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)