Kısır: Tyrkisk Bulgur Salat

  • 30 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Vurderinger (15)

Av Elizabeth Taviloglu

Oppdatert 04/20/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du er en fan av Midtøsten Tabbouleh og andre retter laget med Bulgur, vil du elske denne klassiske tyrkiske oppskriften for kald bulgur og en grønnsakssalat kalt Kısır (kus-UHR ').

Bulgur, noen ganger referert til som sprukket hvete, er en stift i tyrkiske pantries og er en av de vanligste ingrediensene i tyrkisk matlaging. Det er vant til å lage side retter som bulgur pilaf, lagt til tykkere supper, knead i kjøttboller og en av mine favoritter, inkludert i kalde salater som bulgur og frisk urtsalat og kısır.

En av de mest populære rettene

Kısır salat er uten tvil en av de mest populære retter i tyrkisk mat. Hver hjemkokk gjør en variasjon av kısır, og du finner det også i mange restauranter som serverer uformell, homestyle tyrkisk mat. Hva gjør kısır så populær? For den inneholder det friske, næringsrike og rimelige ingredienser. Det er også veldig enkelt å lage og litt går lang, lang vei. Kısır er flott for underholdende - smaken blir bedre som salatstøttene, slik at du kan gjøre det godt på forhånd. Det vil holde seg veldig godt i kjøleskapet i flere dager.

Du vil gjenkjenne kısır så snart du ser det. Pepperpastaen gir bulgur en nydelig oransje fargetone og blandede grønnsaker og friske urter legger til festlig farge. Kısır serveres oftest, tro det eller ikke, på te tid sammen med andre søte og smakfulle bakverk. Men siden den supplerer grillet kjøtt og kylling, er det også perfekt som en del av en grillmeny.

Bruke forskjellige grønnsaker og urter

Hver tyrkisk husholdning gjør kısır med en litt annen blanding av grønnsaker og urter. Noen liker det krydret og noen som mer løk og hvitløk. Det beste å gjøre er å få kreativ med ingredienser som fargede paprika, grønnløk, knuste nøtter, til og med hakkede rødbeter og pickles. Alt går så lenge det er friskt, fargerikt og knasket.

Du kan finne pepperpasta i de fleste Midtøsten, Gresk eller Tyrkisk matbutikk eller på nettsteder som selger tyrkiske ingredienser. Et annet alternativ er å finriste friske røde paprika av ditt valg og spenne saften til å lage din egen pepperpasta. Denne oppskriften krever sitronsaft eller granateple sur, som er en tykk sirup laget av 85 prosent granateple som gir den en meget konsentrert smak. Hvis du vil inkludere denne unike ingrediensen, se etter den der tyrkiske matvarer selges.

Hva du trenger

  • 2 kopper fin bulgur
  • 2 kopper kokende vann
  • 1 medium løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 heaping ss. søt rød pepperpasta
  • 2 mellomstore tomater
  • 2 middels agurker
  • 6 til 8 grønne løk
  • En håndfull fersk italiensk persilleblader
  • 3 eller 4 sprigs med fersk mynte
  • 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft eller granateple sur
  • 1/3 kopp ekstra jomfruolje
  • 1 ts. salt, mer eller mindre å smake
  • 1/2 ts. svart pepper
  • 1/2 ts. varm rød pepperflak, mer eller mindre å smake

Hvordan å klare det

  1. Sett bulgur i en stor mikseskål. Hell det kokende vannet over det. Vannet skal helt dekke bulguren med ca. 1/4 tommers (tilsett litt mer kokende vann om nødvendig). Dekk skålen med et lokk eller plastfolie, og sett det i et håndkle. Sett den til side i ca 15 minutter for å tillate bulgur mykne.
  2. Mens bulgur mykner, forbereder du grønnsakene. Begynn med å peeling løk og hvitløk og hak dem så fint som mulig. Bland den hakkede løk og hvitløk med pepperpastaen og sett til side.
  3. Hak tomat, agurk, grønn løk, persille og mynte på samme måte og legg dem i en egen bolle. Jo finere du hugger dem, desto bedre blir salatens tekstur.
  4. Fjern klut og deksel fra bollen Bulgur. Bruk gummihansker, fluff bulgur opp med fingrene. Drikk lemon juice eller granateple sur og oljen over toppen og kaste den gjennom med fingrene. Deretter legger du til pepperpasta blandingen og jobber jevnt gjennom bulgur.
  5. Legg de hakkede grønnsaker og urter og fortsett å kaste med fingrene til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Tilsett salt og sort pepper og smak for krydder.
  6. Du kan servere din kirsebarsalat med en gang, eller du kan dekke og kjøle den i flere timer. Pass på at du smelter den opp med fingrene igjen like før du serverer.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier331
Total mengde fett13 g
Mettet fett2 g
Umettet fett9 g
kolesterol0 mg
natrium409 mg
karbohydrater50 g
Kostfiber8 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften