Judys Enchiladasaus

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 2 kopper (8 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Diana Rattray

Oppdatert 09/18/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Judys deilige enchiladasaus er laget av ferske ingredienser. Prøv det i denne enkle enchiladas oppskriften eller denne vegetariske versjonen.

Hva du trenger

  • 1/4 kopp olje
  • 1/3 kopp løk (finhakket)
  • 1 til 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 10 lange røde chili (eller 1/2 kopp ren bakken rød chile)
  • 2 kopper vann
  • Valgfritt: 2 til 3 ss mel
  • 1/2 ts salt (bruk mindre hvis du bruker tomatsaus, som det er salt)
  • 2 friske tomater (pureed) (eller 1/2 til 1 kan tomatsaus)

Hvordan å klare det

1. Sett chili og vann i en kasserolle og kom med koking. Smør i 15-20 minutter. Fjern chili og kjøl ned under rennende vann. Reserve matlaging vann. Klipp av stilkene, skjær chili i halve og fjern frø under rennende vann. Skjær i stykker og sett i blender med 1 kopp vann. Bland godt til puree. Stam hvis ønskelig.

2. Brøt melet i en brødristerovn eller i en skillet.

3. Plasser oljen i en gryte og sautert løk.

Når det er gjennomsiktig, legg hvitløk og saute i et minutt. Tilsett mel til blanding og rør godt i 1 minutt. Tilsett chili puree og kok og rør i 2 minutter. Tilsett reservert vann, pluss ekstra vann å tynne om nødvendig. Tilsett salt og tomat eller tomatsaus, hvis ønskelig. Smør i minst 10 minutter, eller mens du forbereder de andre ingrediensene for enchiladas.
Kommer i kjøleskapet i 1 uke eller kan bli frosset.

Vurder denne oppskriften