Jhinga Biryani

  • 3 timer
  • Prep: 90 minutter,
  • Cook: 90 minutter
  • Utbytte: Serverer
Vurderinger (6)

Av Petrina Verma Sarkar

Oppdatert 09/19/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Gjør enhver anledning enda mer spesiell ved å servere dette deilige måltidet. Den består av lag med duftende, langkornet Basmati-ris og reker tilberedt i en deilig blanding av krydder i hele og pulverform, tilberedt til perfeksjon. Biryani tar tid å forberede og ingredienslisten kan virke uendelig, men det er helt verdt innsatsen!

Dessuten er ingrediensene alle vanlige som brukes i indisk matlaging, så de er enkle å finne i ditt lokale supermarked eller indisk matbutikk. Biryani kan ikke fryse for godt, men det vil holde for dagen eller to i kjøleskapet og smaker enda bedre dagen etter at den er tilberedt. Jhinga Biryani går veldig bra med en grønn salat og raita etter eget valg.

Hva du trenger

  • 500 g Basmati ris
  • 500 g largeprawns skallet og deveined
  • For Marinade:
  • 1 kopp usøtet / vanlig yoghurt
  • Juice av 1 lime (eller sitron)
  • 1/2 ts gurkemeiepulver
  • 2 ss hvitløk pasta
  • 1 ss ingefærpasta
  • Dash salt (eller smake)
  • Til steking:
  • 4 - 5 ss matolje (grønnsak, solsikke eller canola)
  • 4 store løk skåret tynt (delt inn i 3 like deler)
  • 3 store tomater hakket fint
  • For tørr Masala:
  • 4 ss korianderfrø
  • 2 ss cumin frø
  • 1 ss saunf / anis / fennikelfrø
  • 1 ss khus khus / valmuefrø
  • 2 "kanel
  • 5 fedd
  • 5 pods grønn kardemomme
  • 10-12 svart peppekorn
  • 2 tørrrøde chili
  • For Wet Masala:
  • 2 grønne chillies
  • 1/2 kopp ferske korianderblader
  • 1/2 kopp ferske mynteblader
  • For Garnish:
  • 1 ss saffronstrenger
  • 3 ss varm melk

Hvordan å klare det

  1. Sett de rike på en fin sil og vask under rennende vann til vannet løper klart. Legg risen i en dyp bolle og fyll bollen med nok varmt vann for å dekke risen helt. Soak i 30 minutter.
  2. Etter å ha bløt, legg risen i en dyp pott og legg til nok vann til å dekke risen og 2 "over den. Kok risen i middels varme til nesten ferdig - for å teste, klem noen korn mellom tommel og pekefinger. squishy, ​​men vil ikke fullt mash. Tørk den nesten kokte risen gjennom en sigte og hold deg til side.
  3. Mariner reker i en dyp, ikke-metallisk bolle, ved å legge til yoghurt, sitronsaft, gurkemeiepulver, ingefær og hvitløkspasta og salt til smak. Bland godt og sett til side i minst 1 time.
  4. Varm en grille eller flatt panne på en middels flamme og stek forsiktig alle ingrediensene nevnt under 'For tørr masala / krydderblanding' til de begynner å bli litt mørkere og gi en svak aroma.
  5. Peel kardemomme pods og fjern frø. Kast skinn unna. Slip nå alle de stekte ingrediensene til et fint pulver i en ren, tørr kaffekvern.
  6. Grind ingrediensene nevnt under "For våt masala" til en myk pasta i en matprosessor.
  7. Varm kokoljen i en dyp panne til den er varm og stek 1 av de 3 porsjonene av skivede løk til sprø og gylden. Når du er ferdig, tøm og fjern fra oljen og hold deg på papirhåndklær for å pynte biryani senere.
  8. I den samme oljen legger du de resterende skivede løkene og stek til det er mykt. Legg nå tomater og stek til det er mykt.
  9. Legg til alle tørre og våte masala ingrediensene tilberedt tidligere og stek til oljen begynner å skille fra hele blandingen.
  10. Legg nå reker og all marinade til denne krydderblandingen. Rør og la det lage mat til reker er ferdig. Ikke overcook som reker får gummiaktig i tekstur. Ses med salt om nødvendig. Fjern fra brann.
  11. Soak saffronstrengene i 2 til 3 ss varm melk.
  12. Ta en stor, dyp ovnfast bakervarerplate (den må ha sitt eget ovnfaste deksel) og smør lett med matolje. Lag ris og reke på følgende måte: ris - reke - ris. Slutt med et lag med ris. Hold noen få reker til side for å garnere på slutten.
  13. Hell saffran-smeltet melk over toppen av det siste laget av ris.
  14. Garnér med sprø stekte løk, hakkede korianderblader. Tørk opp fatet og tett tett.
  15. Bake i en ovn på 350 grader F i 30 minutter.
  16. Serveres varmt med en raita og grønn salat av ditt valg.
Vurder denne oppskriften