Jewish Meat Knishes Oppskrift

  • 80 minutter
  • Prep: 50 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 24 Meat Knishes (12 porsjoner)
Vurderinger (14)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 08/28/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En jødisk kjøttknish (kuh-NISH) er en bakt dumpling fylt med kjøtt, poteter, kasha, surkål, løk eller ost (og sist spinat, søte poteter og andre ingredienser), som tradisjonelt er bakt, men noen ganger stekt. Det ligner en britisk pasty, meksikansk empanada, russisk pirozhki og en italiensk calzone. Siden denne deigenes oppskrift er laget med smør, kremost og rømme, og fylt med biff, vil det ikke bli betraktet som kosher. Les mer om knishes her.

Oppskriften på påfyllingen ble levert av Lloyd Weinstein av Benjis Deli i Santa Ana, Calif. Knishes kan enkelt fryses på bakervarer og overføres til fryseposer for oppbevaring, om ønskelig.

Her er en annen knish deig oppskrift du kanskje liker å prøve.

Hva du trenger

  • Knish Dough:
  • 8 gram smør (usaltet, mykgjort)
  • 8 gram kremost (myknet)
  • 1/2 kopp rømme
  • 3 1/2 kopp mel (all-purpose)
  • 1 ts salt
  • Kjøttpåfylling:
  • 1 stor løk (hakket)
  • 1/8 kopp vegetabilsk olje
  • 1 1/2 pounds kjøttbiff (80% -lean)
  • 5 gram pastrami (hakket)
  • 2 store egg
  • 1/4 teskje hvit pepper
  • 1 ts salt
  • 3/4 ts hvitløkspulver
  • Egg vask:
  • 1 stort egg (slått)
  • 1 ss vann (slått med egg)

Hvordan å klare det

  1. Forbered knishdeigen i en matprosessor utstyrt med et metallblad. Fremgangsmåte smør, kremost og rømme til jevn. Tilsett mel og salt og puls for å blande. Vri deigen ut på et ark med plastfolie. Bruk floured hands, form i en ball og vikle tett. Kjøl minst 2 timer eller over natten.

  2. Forbered kjøttpåfyllingen ved å sautere løkene i vegetabilsk olje til gjennomsiktig. Tilsett bakkekjøttet og brunt. Tilsett pastrami og bland godt. Fjern fra varme. Pass kjøttet gjennom en mølle med den lille hullinnstillingen.

  3. Overfør kjøtt til en stor bolle. La avkjøles til romtemperatur. Tilsett egg og krydder, og bland godt.

  4. Mør en arbeidsflate og legg deigen på den. Dekk med plastfolie og la den hvile i 15 minutter.

  5. Varm opp ovnen til 350 grader. Rull deigen til 1/4-tommers tykkelse. Bruk en pizza cutter, klipp deigen til 3-tommers firkanter. Egget vasker rutene med 1 banket egg blandet med 1 teskje vann. Plasser to kakestørrelser for fylling på hver firkant. Så brett endene i som for en konvolutt.

  6. Plasser knishes på en pergament-foret bakepanne og pensel med eggvask. Fortsett med resten av deig og fylling. Bake i 20 minutter eller til knishes er gyldenbrun på toppen og bunnen. Serveres varm som forrett, siderett eller hovedrett.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier497
Total mengde fett39 g
Mettet fett19 g
Umettet fett14 g
kolesterol282 mg
natrium302 mg
karbohydrater9 g
Kostfiber1 g
Protein27 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)