Jødisk Sjokolade Babka Oppskrift

  • 70 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 2 sjokolade babkas (18 porsjoner)
Vurderinger (17)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 10/04/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne sjokolade babka oppskriften har en streusel pålegg og er bakt i en brødpanne.

Det er uklart om polene bevilgte denne oppskriften fra deres øst-europeiske eller askenasiske jødiske naboer eller om det er omvendt.

Som med de fleste oppskrifter, ble endringer gjort gjennom årene. I stedet for å bli bakt i en swirly babka-panne, bruker polene, de fleste jødiske folk bake det i en pannekanne og legger ofte til en streusel-topping.

Det er en deilig, rik versjon som oftest er laget i sjokolade, kanel, ost og mandelvarianter, og noen sier at de overgår de fleste polske babkas i smak og rikdom.

Hva du trenger

  • For deigen:
  • 1/2 kopp melk
  • 3/4 kopp sukker
  • 1 pakke gjær (aktiv tørr)
  • 3 kopper mel (all-purpose)
  • 1 klype salt
  • 8 gram / 2 pinner smør (kaldt, kuttet i stykker)
  • 3 store egg (skilt)
  • For fylling:
  • 1 kan / 12 gram sjokoladefylling (ikke frosting)
  • For Streusel Topping:
  • 3 ss mel (all-purpose)
  • 4 ss sukker
  • 2 ss smør (kald)

Hvordan å klare det

Lag deigen

  1. Skal melken og la den avkjøles til 110 grader. Rør i 1 spiseskje sukker og gjær. La stå i 7 minutter til boblende.
  2. I en skål med en matprosessor utstyrt med metallbladet (eller for hånd med en konditorblander), kombiner 3 kopper mel, salt og 3 ss sukker (resten av sukkeret vil bli brukt i fyllingen), pulserende å blande. Pulsen i smøret som for pausdeig.
  3. Tilsett eggeplommer og gjærblanding og puls til en deigbue dannes. Plasser i en ren bolle, deksel med plastfolie og kjøl i flere timer eller over natten.

Lag Streusel Topping

  1. I en liten bolle, forberede streusel topping ved å blande sammen 3 ss mel og 4 ss sukker. Klipp i 2 ss smør som for pai deig.
  2. Reserve mens du ruller ut deigen og monter babyene.

Montering og baking av Babkas

  1. Smør to (8 1 / 2x4 1/2-tommers) brødpanner og sett til side. Slå reservert egg hvitt til det er myke topper. Tilsett resterende sukker som ikke ble brukt i deksjonsinstruksens trinn 2, og pisk til stive topper danner. Reservere.
  2. Del deigen i halv (kjøle halvparten ikke rulles), og på en lettmalet overflate eller pergamentpapir ruller hver halvdel i et 12x18-tommers rektangel.
  3. Spred deigen med halvparten av sjokoladefyllingen og deretter halvparten av de bankede egghvittene. Brett på deigens sider og kast opp som for en gelé. Plasser i forberedt panne. Dryss med halvparten av streusel pålegget. Dekk med smurt plastfolie og la det stige til over kantens kant. Gjenta med resterende deig.
  4. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 F. Bake babkas i ca 40 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F. La det kjøle seg i 5 minutter og deretter forsiktig ut på et stativ for å avkjøle helt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier331
Total mengde fett23 g
Mettet fett13 g
Umettet fett7 g
kolesterol84 mg
natrium205 mg
karbohydrater28 g
Kostfiber3 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften