Jødisk ost Babka Oppskrift

  • 80 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 50 min
  • Utbytte: 3 Ost Babkas (30 porsjoner)
Vurderinger (19)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 04/10/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne ostebabkaoppskriften er en av mine favoritter. I stedet for å bli bakt i en swirly babka-panne, bruker polakkerne, er denne oppskriften baket i en brødpanne og har en streusel pålegg.

Det er en deilig, rik versjon som oftest er laget i sjokolade-, kanel- og mandelvarianter, og etter min mening overgår de fleste polske babkas jeg har tasted.

Denne oppskriften gjør 3 brød, men de fryse veldig bra. Frys de resterende egghvittene og lagre dem for rester av hvite hvite oppskrifter.

Se også denne polske Cheese Babka Oppskrift. Her er et større bilde av Jewish Cheese Babka.

Hva du trenger

  • Deig
  • 2 pakker gjær (aktiv tørr)
  • 1/2 ts sukker
  • 1/4 kopp vann (oppvarmet 110 F)
  • 1 kopp melk
  • 4 gram smør (romtemperatur)
  • 1/2 kopp sukker
  • 1 ts salt
  • 3 store eggeplommer (romtemperatur, slått)
  • 5 kopper mel (all-purpose)
  • fylling
  • 2 1/4 pounds / 36 gram kremost (romtemperatur)
  • 3 store eggeplommer (romtemperatur)
  • 1 1/2 kopper sukker
  • Eggvask
  • 1 stor egghvite (romtemperatur, slått)
  • Crumb Topping
  • 6 ss mel (all-purpose)
  • 8 ss sukker
  • 4 ss smør (kald)

Hvordan å klare det

Lag deigen

  1. Rør gjær og 1/2 ts sukker i varmt vann. Sett til side til skum. Smør tre (9-for-5-tommers) brødpanner.
  2. Skal melken og sett i en stor mikseskål eller stativblander. Tilsett 4 ounces romtemperatur smør og rør for å smelte. Tilsett 1/2 kopp sukker, salt, gjærblanding og 3 slagte eggeplommer.
  3. Tilsett mel og knead til glans og elastikk. Plasser i en smurt skål, vend på kåpe på begge sider, deksel med smurt plastfolie og la det stige til det dobles. Dette kan ta så lang tid som 2 timer.

Lag ostefyllingen

  • I en middels bolle, slå sammen kremost, 3 eggeplommer og 1 1/2 kopper sukker til glatt. Sette til side.

Gjør crumb Topping

  • I en liten bolle, lag krummebakgrunnen ved å blande sammen 6 ss mel og 8 ss sukker og skjær i 4 ss smør som for pausdeig. Sette til side.

Monter ostebaskaene

  1. Punch ned oppstått deig og del i tre deler. Arbeid med en del av gangen og dekker resten, rull inn i et stort rektangel 1/8-tommers tykt.
  2. Spred deigen med 1/3 av ostefyllingen. Brett på deigens sider og rull opp tett som for en gelé. Plasser i en av de tilberedte panner. Pensle med banket egghvide og dryss med 1/3 av krummetoppen.
  3. Gjenta med resterende deig og gjenværende to brødpanner. Tørk pannekar med smurt plastfolie og la det stå opp til over pannen på pannen.
  4. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 grader. Bake babkas i 40 til 50 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader. La avkjøles i løpet av 5 minutter. Ved hjelp av en kniv, løsne babka fra sider av pannen. Kjøl helt i brødpannen. Deretter vender du ut på et stativ.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier292
Total mengde fett19 g
Mettet fett11 g
Umettet fett6 g
kolesterol109 mg
natrium247 mg
karbohydrater24 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)