Jødisk brødmaskin Challah Oppskrift

  • 105 minutter
  • Prep: 60 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 1 challah (16 porsjoner)
Vurderinger (14)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 08/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne brød maskin challah oppskrift er tilpasset fra "The Artisan Bread Machine" av Judith Fertig (Robert Rose Inc., 2011).

Forfatteren Fertig sier at 10-dagers septemberferien til Rosh Hashanah begynner på nytt i den jødiske kalenderen og slutter med en rask dag på Yom Kippur, forsoningsdagen. Når den raske er over, samles familier for å feire på mat laget med honning (for å betegne søthet i det kommende året) og mat som er runde (for å betegne et år uten slutt).

Retningslinjene er for en 2-pund challah som kan bakt i en brødmaskin eller en ovn.

Hva du trenger

  • 1 1/2 ts salt
  • 1 stort egg (slått)
  • 1 stor eggeplomme (banket)
  • 1 kopp vann (lunken)
  • 1/2 kopp honning
  • 2 1/2 ss olje (grønnsak)
  • 4 2/3 kopper mel (brød)
  • 1 1/4 ts gjær (instant eller brød-maskin)
  • 1 stort egg (slått for eggvask)
  • Valgfritt: sesamfrø eller valmuefrø

Hvordan å klare det

  1. Tilsett salt, egg, eggeplomme, vann, honning og olje til brødpannen. Skje mel på toppen av væsken. Tilsett gjær.
  2. Velg Basic / White eller Sweet syklusen og Light Crust-innstillingen og trykk Start.
  3. Ved starten av den endelige oppgangen trykker du på Pause. Fjern deigen fra brødpannen, overfør til en melert overflate og slå forsiktig ned.
  4. Del deigen i tredjedeler. Rull hver tredje inn i en 10-tommers lang tau. Legg de tre tauene ut parallelt med hverandre på en melert overflate slik at de er veldig tette, men ikke berører. Braid tauer sammen tett. Tuck slutter under for å danne et avlangt brød.
  5. Pensel flettet med banket egg og dryss med sesam eller valmuefrø, hvis ønskelig, presser frøene inn i deigen.
  6. Fjern knådespad (e) fra brødpannen. Legg flett i pannen og trykk Start for å fortsette syklusen.
  7. Maskinen vil fortelle deg når brødet er ferdig. Fjern til et stativ for å avkjøle helt før skåret.

variasjoner

For Ovnbakt Flettet Challah

  1. Klargjør over oppskrift gjennom trinn 1, velg deretter Dough-syklus og trykk Start. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir. Når syklusen er ferdig, overfør deigen til en floured overflate og slå forsiktig ned.
  2. Del deigen i tredjedeler og fortsett som i trinn 3 og 4 ovenfor. Dekk med smurt plastfolie og la det stige opp på et varmt sted 1 til 1 1/2 time eller til doblet. Varm opp ovnen til 350 F. Egg vask brød som i trinn 5, ovenfor.
  3. Bake til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F-ca 35 til 40 minutter. Fjern fra pannen og kjøl på ledningsstativet.

For Ovnbakt Rund Challah

  1. Klargjør over oppskrift gjennom trinn 1, velg deretter Dough-syklus og trykk Start. Linj et stort bakeplate med pergamentpapir. Når syklusen er ferdig, overfør deigen til en melert overflate, slå forsiktig ned og dannes i en rund brød.
  2. Dekk med smurt plastfolie og la det stige opp på et varmt sted 1 til 1 1/2 time eller til doblet. Varm opp ovnen til 350 F. Egg vask brød som i trinn 5, ovenfor.
  3. Bake til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F-ca 35 til 40 minutter. Fjern fra pannen og kjølig på et ledningsstativ.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier123
Total mengde fett5 g
Mettet fett2 g
Umettet fett2 g
kolesterol169 mg
natrium372 mg
karbohydrater13 g
Kostfiber1 g
Protein6 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften