Jødisk Bow Tie Cookies (Egg Kichel) Oppskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 36 kaker (18 porsjoner)
Vurderinger (19)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 06/01/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på jødisk bue eller eggkichel ( eier kichelach ) er fra Stanley Ginsberg og Norman Bergs "Inside the Jewish Bakery: Oppskrifter og minner fra Gylden Age of Jewish Baking" (Camino Books, 2011). Forfatterne delte også denne oppskriften på regnbuekaker, en annen jødisk bakerifavoritt.


Bøssekake-kaker var en stift i jødiske nabolaget bakerier, men dessverre forsvinner disse mamma-og-pop-bakeriene i en foruroligende hastighet fordi de ikke kan konkurrere med prisutnyttelsen av de store bakeriene i storboksforretninger. Prisene kan være lavere, men du betaler for konserveringsmidler og ofte, dårligere kvalitet og smak.

Hvis det er gjort riktig, er kichelene lette, luftige og knaske-en perfekt folie for søt vin, snaps, kaffe eller te. Denne eggrike oppskriften krever 4 store egg og 9 store eggeplommer. Bruk de resterende egghvittene i en oppskrift som denne meringue torte.

Hva du trenger

  • For Cookie Dough:
  • 4 ts sukker (granulert)
  • 1 ts salt
  • 4 store egg (slått)
  • 9 store eggeplommer (slått)
  • 3/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 1/4 ts vanilje
  • 1 1/4 ts rom flavoring
  • 3 1/2 kopp mel (usikret all-purpose)
  • For sukkerbelegget:
  • 3 kopper sukker (granulert)

Hvordan å klare det

  1. Legg stativet på midten av ovnen og varm til 350 F.
  2. Kombiner 4 teskjeer sukker, salt, egg, eggeplommer, vegetabilsk olje, vanilje, romaroma og mel i en stor bolle eller stativblander og slå med padlevedlegget med lav hastighet (1 eller 2 på KitchenAid) til en jevn deig oppnås og gluten er velutviklet-ca 20 minutter.
  3. Vri deigen på en godt melert arbeidsflate og knead i 2 til 3 minutter til den ikke lenger stikker. Dekk med plastfolie eller en fuktig klut og la den hvile i 20 til 30 minutter for å slappe av gluten.
  4. Spred halvparten (1 1/2 kopper) av det granulerte sukker som skal brukes til belegg på arbeidsflaten og rull deigen ut på den til 1/4 tommers tykk. Drykk resten av 1 1/2 kopp granulert sukker på toppflaten.
  5. Ved hjelp av en skarp kniv eller et pizzahjul, kutt deigen i 1x2-tommers rektangler. Gi hver stripe en halv vri for å danne bøyden og ordne på et pergamentfôret kakeblad omtrent 1 tommers fra hverandre.
  6. Bake i 20 til 25 minutter til buebåndene er gyldenbrune. Det er viktig at informasjonskapslene er fullt bakt, ellers vil de kollapse når de er kule.
  7. Fjern til et stativ og la avkjøles i 3 til 4 timer til det er kaldt og grundig tørket ut. Oppbevares umiddelbart i plast for å beholde friskheten.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier278
Total mengde fett13 g
Mettet fett2 g
Umettet fett8 g
kolesterol100 mg
natrium117 mg
karbohydrater38 g
Kostfiber0 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)