Jødisk Abrikos-Tranebær-Walnut Rugelach Oppskrift

  • 55 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 48 Rugelach (24 porsjoner)
Vurderinger (6)

Av Barbara Rolek

Oppdatert 11/28/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på jødisk rugelach er laget med en kremostdeig som polsk kołaczki, roszke eller roski, også kjent som "lille horn" og ungarsk kifli. Noen gjør rugelak med en rømmedeig, men jeg foretrekker denne.

Rugelach er en tradisjonell Hanukkah-behandling, men i disse dager blir de spist hele året. Vanligvis spres de med aprikosjam og fylt med nøtter og rosiner, men jeg liker å bruke tørket tranebær. Følg oppskriften under og sjekk ut denne trinnvise veiledningen for å lage rugelach for flere detaljer.

Hva du trenger

  • For deigen:
  • 8 gram (2 pinner) usaltet smør (myknet)
  • 1 (8-ounce) kremost (myknet)
  • 2 kopper allsidig mel
  • 1/4 ts salt
  • For fylling:
  • 2/3 kopp aprikosbeholder
  • 1/2 kopp sukker blandet med 1 ss kanel
  • 1 kopp valnøtter (finhakket)
  • 1/2 kopp tørket tranebær
  • For Topping:
  • 1 ss sukker blandet med 1/8 ts bakken kanel
  • 1 stort romtemperatur egg (slått)

Hvordan å klare det

  1. Gjør deigen: I en stor bolle eller stand mixer, krem ​​sammen 8 gram romtemperatur smør og 8 gram romtemperatur kremost. Tilsett 2 kopper allsidig mel og 1/4 teskje salt på en gang. Slå på lav til deigen holder sammen. Del deigen i 4 baller, vikle i plast og kjøle i minst 4 timer.
  2. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 grader. Varm 2/3 kopp aprikos konserverer til spredning. I en liten bolle, visp sammen 1/2 kopp sukker med 1 ss kanel og sett til side.
  3. Monter rugelakken: På en lettmelert overflate, kast en deigbit om gangen inn i en 9-tommers sirkel. Pensel 1/4 av den varme aprikosen oppbevares over hele sirkelen og dryss deretter på ca 2 ss finhakket valnøtter, 1 spiseskje kanel-sukkerblandingen og 2 ss tørket tranebær.
  4. Ved hjelp av en pizza cutter, kutt hver sirkel i 8 kiler. Rull hver kil fra bred side til punkt. Legg det på et pergamentforet bakervare. Gjenta med resterende deig.
  5. I en liten bolle, visp sammen 1 ss sukker med 1/8 ts bakken kanel. Pensel rugelakk med banket egg og dryss med kanel-sukker blanding.
  6. Bake i 25 minutter i midten av ovnen ved 350 grader til brønnen brune. Ta straks av rugelach fra bakepanne til et kabinett for å avkjøle helt før servering. Rugelach er vanligvis bedre dagen etter at de er bakt. De lagrer seg godt i en lufttett beholder i opptil 2 uker og kan fryses.

Flere Rugelach Varianter

  • Kosher Chocolate Rugelach Oppskrift
  • Chocolate Spiced Rugelach
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier175
Total mengde fett16 g
Mettet fett7 g
Umettet fett4 g
kolesterol70 mg
natrium105 mg
karbohydrater7 g
Kostfiber2 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften