Jerky Made From Ground Beef

  • 8 timer 5 min
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 8 timer
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Leda Meredith

Oppdatert 03/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Med denne enkle å følge oppskriften kan du lage rykte fra dehydrert kjøttbiff hjemme.

Fordelene med hjemmelaget jerky er evnen til å kontrollere ikke bare smaken, men også røyken og hvor salt sluttproduktet vil være.

Denne jerky er lastet med umami smaker med akkurat den rette mengden chewiness.

Hva du trenger

  • 1 pund kjøttbiff
  • 2 ss sitron juice
  • 1 ss sitronskall
  • 2 ss løk (revet)
  • 1 ss tamari eller soyasaus
  • 1 ss Worcestershire saus
  • 1 ss sukker
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ts søt paprika
  • 1 fedd hvitløk (revet)
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper (bakken)
  • Valgfritt: 1/2 ts flytende røyk
  • Valgfritt: 1/8 ts bakken cayenne pepper

Hvordan å klare det

  1. ep biffen kjølt til du er klar til å bruke den.
  2. I en stor bolle, bland sammen sitronsaft, sitronzest, løk, tamari eller soyasaus, Worcestershire saus, sukker, olivenolje, paprika, hvitløk, salt, pepper, valgfri flytende røyk og valgfri cayennepepper. La ingrediensene sitte i 15 minutter for smaker å "gifte seg".
  3. Legg til biffen og kombinere godt (rene hender er det beste kjøkkenverktøyet for denne jobben). Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
  4. Legg ut et ark med voks- eller pergamentpapir på en arbeidsflate. Sprøyt 1/4 av den ruskede blandingen på den. Plasser et annet ark på toppen og rul det ut til en tykkelse på 1/4 tommers.
  5. Fjern det øverste arket hvis du brukte en. Sett en av dehydratorbrettene på toppen av den ruskede og vri hele greia over for å overføre den ruskede til dehydratorbrettet. Fjern gjenværende ark av pergament eller vokspapir.
  6. Pakk noen hull ved å sette inn mer av den rå, ruskede blandingen.
  7. Dehydrere i 4 til 8 timer ved 155 F. Kontroller etter 4 timer. Du vil ha rusket fullt tørket, men seig, ikke knasket. Ikke bekymre deg hvis du ikke er 100 prosent sikker på at du har korrekt identifisert denne konsistensen; neste trinn bidrar til å sikre mattrygghet.
  8. Når det rykkete virker tørket, men fremdeles tøft, overfør det til bakervarer og avslutt det i en forvarmet 275 F ovn i 10 minutter. Dette er et viktig skritt fordi ikke alle dehydratortemperaturinnstillinger er nøyaktige. Du vil at kjøttet skal komme til en indre temperatur på 160 F til 165 F for å være trygg. Jerky er for tynn for et kjøtttermometer, så dette sikrer at det er fullt tilberedt. Dette koker bare kjøttet og er ikke en erstatning for å tørke den i dehydratoren.
  9. Skjær ruskene i strimler. Når det er helt kjølig, oppbevar det i lufttette beholdere ved romtemperatur.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier368
Total mengde fett17 g
Mettet fett6 g
Umettet fett8 g
kolesterol101 mg
natrium383 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber2 g
Protein35 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften