Japansk Somen Salat Med Søt og Sour Dressing

  • 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 porsjoner (serverer 4)
Vurderinger (5)

Av Judy Ung

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Japansk sumensalat er en enkel salat av grønnsaker og protein som serveres over en seng med svært tynn hvetensensnudler. Japanske sumen nudler kan sammenlignes med italiensk engel hår pasta.

Somen salat er sannsynligvis en japansk fusjonsfat med blandet japansk og hawaiisk opprinnelse, men i dag er nudelsalat som saltsalat, soba (bokhvete salat) og salat til uton (tykk hvete noodle) ikke uvanlig i Japan. Vi kan vurdere denne typen rett som moderne japansk mat.

Hva du trenger

  • For salaten
  • 90g somen nudler (tørket eller en ream av nudler)
  • 2 kopper salat (isberg)
  • 1 kopp agurk (skiver, julienned)
  • 1/2 kopp rød kamaboko (fiskekake, juletårn)
  • 1 kopp BBQ charsiu svinekjøtt (kjøpt ferdig eller erstattet med krosset kyllingbryst, skinke eller reker.)
  • 1/3 kopp kinshi tamago (tynn japansk egg omelett, julenet)
  • Valgfritt: grønn løk
  • 1/2 ss sesamfrø (stekt hvit)
  • For dressing:
  • 1 teskje Memmi Noodle Soup Base (ved Kikkoman, eller erstattet med sjøsalt, tilpass til smak)
  • 2 ss ris eddik
  • 1 1/2 til 2 ss sukker (eller smake)
  • 1 ss rapsolje

Hvordan å klare det

  1. Kok somen nudler. I en middels gryte, kok vann over middels høy varme og tilsett tørkede somennudler. Når vannet begynner å boble og skum, legg raskt til 3/4 kopp kjølig vann. Fortsett å lage matnudler og koka en gang til. Tilsett ytterligere 3/4 kopp kjølig vann. Slå av varmen. Tørk sumpen nudler og skyll med kaldt vann. Dekk med plastfolie og sett til side i kjøleskapet for å slappe av.
  2. Klargjør dressingen til sumensalat. I en liten bolle kombinerer du sukker og riseddik. Bland godt. Varm riseddik og sukkerblanding i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder til sukkeret oppløses. Deretter legger du til Memmi Noodle Soup Base og rapsolje. La dressingen avkjøles.
  3. Lag kinshi tamago eller tynt skiver japansk egg omelett.
  4. Skjær isbergsalat i lange, tynne biter og agurker i julenbiter. Hvis du bruker grønne løk som garnering, skar de tynt på diagonalen for en vakker presentasjon.
  5. Skjær fiskekaken ved å først lage horisontale stykker for å lage vifteformede stykker. Deretter lager du julienne stykker ved å kutte hver kamaboko vertikalt, slik at hvert stykke har et snev av fargerik rosa.
  6. Chop-kjøpt pre-cooked BBQ charsiu svinekjøtt i bite-sized stykker. Eller erstatt med krosset kylling, skinke skiver eller kokte reker.
  7. Monter sjøsallat i en grunne tallerken. På bunnen av fatet sprer du noen sint nudler. Deretter lag med salat og agurk. Topp med BBQ charsiu svinekjøtt, og garnér deretter med kinshi tamago (tynt japansk egg omelett), grønn løk og stekt sesamfrø. Før du serverer, hell over dressing og server umiddelbart.

Oppskrifts Tips:

Erstatt BBQ charsiu med andre proteiner som frosset kylling, skinke eller reker.

I stedet for å lage en søt og sur salat dressing, prøv å kjøpe en flaske kinesisk kylling salat dressing, eller prøv andre flaske soya saus basert japansk stil salat dressings som en snarvei.

Ristet egg omelett (kinshi tamago) oppskrift

På den japanske dagligvarebutikken er rød kamaboko (fiskekake) rosa og hvit i fargen.

Vurder denne oppskriften