Japansk Sesam Salat Dressing

  • 15 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 2 porsjoner
Vurderinger (36)

Av Setsuko Yoshizuka

Oppdatert 07/06/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Sesam salat dressing er veldig populær i Japan og er noen ganger kjent som goma dressing ( goma betyr sesam på japansk). Sesamfrø har en nøtaktig, litt søt smak og bidrar til en fantastisk smaken til denne enkle salatdressingen, og krever ingredienser som du sannsynligvis allerede har i din pantry. Du kan finne mange flaske sesam dressinger på ditt lokale supermarked, men det er veldig lett å lage hjemme, og vil ikke inneholde alle disse konserveringsmidlene.

Selv om det finnes mayo-baserte goma-oppskrifter som mange mennesker liker, bruker denne soyasausbaserte salatdressing som er flavored med sesamolje, ikke majones, og sparer mye kalorier og gjør det til et sunnere men fortsatt deilig valg.

Hva du trenger

  • 3 ss hvit sesamfrø
  • 2 til 3 ss ris eddik
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ts sukker
  • 1 ts sesamolje

Hvordan å klare det

  1. Sett sesamfrø i en panne og skål dem over lav varme. Når 2 til 3 sesamfrø begynner å poppe, fjern pannen fra varmen.
  2. Grind de ristede sesamfrøene med en motor og pestle, matprosessor eller ren kaffekvern til glatt.
  3. Bland riseddik, soyasaus og sukker i en liten bolle. Tilsett sesamolje og malt sesamfrø og visp alt sammen. Du kan holde dressingen i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Tips og variasjoner

Eddiksmaken i denne dressingen er noe uttalt og kan være for sur for noen. Hvis du vil spille det trygt, begynn med 1 ss riseddik og smør dressingen før du legger til noe mer. Hvis du foretrekker en kremere, søtere dressing, legg til 2 ss japansk majones eller høy kvalitet mayo. Hvis du vil ha det kremere, men ikke vil legge til mayo, sett blandingen i en blender i 15 til 30 sekunder til det er tykt og emulgert.

Denne oppskriften krever risting og sliping av egne sesamfrø for maksimal sesamsmaks, men du kan også bruke kjøpesenteret sesamfrø hvis du foretrekker det. Når du prøver å lage denne dressingen, kan du prøve å inkludere et par andre ingredienser for å forbedre smaken. Prøv å legge til 1/2 kopp jomfruolje eller 2 spiseskjeer mirin (japansk risvin). Selvfølgelig er litt hvitløk (1/2 teskje) alltid et godt tillegg, som det er en tilsvarende mengde revet fersk ingefær. Og fordi sojasaus er salt, trenger du sannsynligvis ikke å legge til noe salt, men hvis du synes smaker trenger litt balansering, legg til et klype kosher salt (men ikke mer enn 1/1 teskje).

Måter å bruke sesam dressing på

Denne dressingen er ganske allsidig og kan gjøre mye mer enn bare kle en grønn salat. Sesam dressing er stor drizzled over tynt skiver biff eller svinekjøtt, garnert med agurk. Du kan også like denne dressingen på dampede grønnsaker kastet med kalde nudler, og det er den perfekte asiatisk inspirerte marinade for kylling, reker og biff.

For en vri på den vanlige coleslawen, kombiner krosset kål og gulrøtter med dressing og topp med en blanding av knasefulle nudler som har blitt ristet sammen med sesamfrø. Du kan også bruke denne dressingen som dipping saus til dumplings eller andre asiatiske appetittvekkere. Og skje på toppen av et stykke grillet fersk tunfisk eller laks er ren perfeksjon.

Det japanske sesamfrøet

Historisk sett er sesamfrøet den første registrerte krydder, som dateres tilbake til 3000 f.Kr. Assyria. Det vokser mye i India og i hele Asia. Shiro goma er uhullet hvit sesamfrø, muki goma er hullet hvitt frø, og kuro goma er svart sesamfrø. Goma abura er sesamfrøolje. Alle fire produktene er tilgjengelige i asiatiske markeder. Denne oppskriften krever shiro goma og goma abura .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier118
Total mengde fett9 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium475 mg
karbohydrater8 g
Kostfiber2 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)