Japansk Pickled Ginger (Gari)

  • 20 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 1, 5 til 2 kg (24 til 32 porsjoner)
Vurderinger (57)

Av Setsuko Yoshizuka

Oppdatert 04/21/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Syltet ingefær, eller sushi ingefær, kalles gari eller shin - shoga no amazu - zuki på japansk. Det serveres med sushi eller sashimi og spises mellom forskjellige sushiformer. Gingerens spiciness og søt eddik smak renser ganen mellom å spise forskjellige sushistykker, slik at du kan nyte forskjellige typer fisk og ruller. Det er også flott med århundre egg, som er en kinesisk delikatesse.

Du kan finne forberedt syltet ingefær i rosa eller hvit på de fleste asiatiske markeder, men her er en enkel oppskrift å lage din egen.

Bruk bare ung ingefær

Ung ingefær er høstet og solgt tidlig på sommeren. Den har en mild ingefær smak og en fin kjøttig tekstur som er øm, i motsetning til modnet ingefær som vanligvis brukes til matlaging. Se etter ingefær med de rosa tipsene i en asiatisk matbutikk. Dette rosa pigmentet gjør den syltet ingefæren naturlig rosa. Noen av den kommersielt produserte og solgte syltet ingefæren er kunstig farget, men du bør kunne finne noen merker som unngår kunstig farging.

Den unge ingefærens hud er veldig tynn og lett å skrelle med fingrene eller en skje. Det er tynt skiver og deretter marinert i blanding av sukker og riseddik.

Hva du trenger

  • 2 kg. frisk ung ingefær
  • 2 ts. salt
  • 3 kopper riseddike
  • 2 koppsugar

Hvordan å klare det

  1. Vask ung ingefærrot og skrap av eventuelle brune flekker med en skje. Skrap deretter av hele huden med en skrape, eller skell ingefæren for hånd.
  2. Skar ingefæren tynt og salt skiverne.
  3. La saltede ingefær skiver i en bolle i ca 1 time.
  4. Tørk ingefærskivene med papirhåndklær og legg dem i en sterilisert, varmebestandig beholder eller krukke.
  5. Bland riseddik og sukker i en panne og kok til den sterke eddik aromaen har fordampet.
  6. Hell den varme blandingen av eddik og sukker over ingefærskivene. Hvis du vil holde det krydret, ta det ut etter omtrent et minutt. Ellers virker det godt å forlate det i 2 til 3 minutter.
  7. Tørk skiver i en sikt og la dem kjøle seg ved å plassere dem på et papirhåndkle i ett lag. Syltet ingefær endrer fargen til lys rosa. (Hvis du bruker gammel ingefær, kan det ikke bli rosa naturlig.)
  8. Med rene hender klemmer væsken ut av skiver og legger dem i en krukke. Dekk glasset og oppbevar det i kjøleskapet. Den syltet ingefær vil vare i kjøleskapet i opptil 1 år.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier75
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium150 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)