Japanske kalde nudler (Hiyashi Chuka)

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Setsuko Yoshizuka

Oppdatert 04/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hiyachi Chuka betyr bokstavelig talt "kjølt kinesisk"; Det er imidlertid en japansk tallerken med kjølt nudler og forskjellige fargerike pålegg. Populære toppings inkluderer striper av eggpannekaker, agurk, skinke, kokt kylling, kokte bønnespirer, tomater, beni shoga (syltet rød ingefær) og imitasjonskrabbe. Soyasaus eller sesambasert dressing helles over nudler og pålegg.

Dette er en forkjølt nudelsalat i Japan, og alltid flott å spise når været er varmt. Restauranter i Japan serverer vanligvis dem om sommeren.

Pre-pakket hiyashi chuka nudler kan bli funnet på asiatiske dagligvarebutikker, selv om dressingen som følger med har mange MSG og konserveringsmidler. For et sunnere alternativ, kan du enkelt gjøre dressingen hjemme selv. Denne oppskriften inkluderer en grunnleggende hiyashi chuka med soyasaus smaksatt sur dressing.

Denne oppskriften bruker tørket chukamen nudler. I Hiyashi Chuka blir kokte nudler ikke satt i varm suppe. Nudlene blir ikke kokte og mykner videre med varm væske, så tørket chukamen fungerer for denne oppskriften. Den gode tingen om tørkede nudler er at de er enklere å finne på mange lokale butikker i USA eller online. De har også en lang holdbarhet, så det er flott å holde i pantryet ditt. De er vanligvis pakket på samme måte som tørket uton eller soba nudler.

Toppings er vanligvis tynt skiver kjøtt og grønnsaker, og du kan legge til alt du liker. Selv små tonkatsu (dypfryst svinekjøtt) kan være flott hvis du ikke har noe imot det ekstra arbeidet. Knuste grønnsaker som gulrøtter og daikon reddik og løvgrønnsaker som salat vil fungere pent også.

Før du spiser, kan du legge til ekstra eddik til bordet hvis du vil. Karashi, japansk varm gul sennep (ikke vestlig sennep som Dijon) vil gi et lite spark til parabolen.

Hva du trenger

  • 4 pkg. chukamen nudler
  • 1/4 pund skink (strimler, kokt kyllingebryst valgfritt)
  • 1 agurk (julienned)
  • 2 egg (slått)
  • 1 ts. sukker
  • For dressing:
  • 1/3 kopp vann
  • 3 ss. Japansk riseddik
  • 2 ss. soyasaus
  • 3 ss. sukker
  • 1 ts. sesamolje
  • For Side og Toppings:
  • Garnér: Beni Shoga (syltet rød ingefær)
  • Garnér: Nori (tørket tang) strimler sprinklet
  • Garnér: Stekt hvite sesamfrø sprinklet
  • Valgfritt: karashi sennep

Hvordan å klare det

  1. Tilsett sukker i banket egg og bland godt.
  2. Varm litt olje i en skillet og hell omtrent en fjerdedel av eggblandingen i skilleten. Spre egget tynt og stek til det er ferdig. Lag fire tynne og runde omeletter som pannekaker. Skar omelettene i tynne strimler.
  3. Kok mye vann i en stor gryte og legg til chukamen nudler. Kok i et par minutter, etter pakningsinstruksjonene. Tørk og kjøl nudler i kaldt vann. Tøm godt.
  4. Legg kjølte nudler i individuelle plater. Ordne agurk, skinke og egg strips på nudler fargerikt.
  5. Garnér med beni shoga. Hell dressing over nudler like før servering. Stryk noen nori og sesamfrø. Tjene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier195
Total mengde fett7 g
Mettet fett2 g
Umettet fett3 g
kolesterol123 mg
natrium960 mg
karbohydrater22 g
Kostfiber1 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)