Japansk Chirashizushi (Spredt Sushi) Oppskrift

• 60 minutter
• Prep: 30 minutter,
• Cook: 30 min
• Utbytte: 4 til 6 porsjoner

Av Setsuko Yoshizuka

Oppdatert 01/06/18

• Dele
• pin
• e-post

Denne oppskriften på japansk chirashizushi, kjent som spredt sushi, serveres på tallerkener eller i boller med fargerike pålegg.

Det blir ofte tilberedt for å feire spesielle anledninger, for eksempel festivaler, fødselsdager og så videre. Ikke begrenset av toppings foreslått her. Bruk fantasien til å lage en tallerken som passer din gane.

Hva du trenger

• 2 1/4 kopper japansk ris
• For Sushi eddik:
• 1/4 kopp riseddik
• 2 ss sukker
• 1 ts salt
• For toppings:
• 8 tørket shiitake sopp (rehydrert i 2 kopper varmt vann, hold vannet til matlaging)
• 1 ss soyasaus
• 1 ss sukker
• 1 teskje mirin
• 3 store egg
• 1 1/2 ts sukker
• 1 agurk (julienned)
• 2 unse imitasjonskrabbe (strimlet)
• 1/2 pund sashimi / sushi-grade tunfisk (skiver og marinert i 2 ss soyasaus og en liten valgfri wasabi)
• Garnér: 2 ts hvit sesamfrø

Hvordan å klare det

Gjør riset

1. Legg ris i en stor bolle og vask den med kaldt vann. Gjenta vask til vannet blir nesten klart. Tørk risen i en kolander og sett til side i 30 minutter.
2. Plasser risen i en riskoker og legg til ca 2 1/3 kopper vann. La risen suge i vannet minst 30 minutter. Start komfyren.

Lag Sushi eddik

1. I en liten gryte, bland sammen riseddik, sukker og salt. Legg pannen på lav varme og varme til sukkeret oppløses. Kjøl eddikblandingen.
2. Spred den varme dampet risen inn i en stor tallerken eller en stor bolle. Drys eddikblandingen over riset og bland raskt inn i risen ved hjelp av en shamoji ( risspatel ).

Forbered toppings og omeletter

1. I mellomtiden fjern stenglene fra shiitake og skive tynt. Varm 2/3 kopp reservert vann som brukes til å rehydrere shiitake i en middelspanne.
2. Tilsett shiitake, soyasaus, 1 ss sukker og mirin. Smør shiitake på lav varme til væsken er nesten borte. Sette til side.
3. Lag omelettene ved å slå egg i en bolle med 1 1/2 ts sukker. Olje en middels skillet og hell en skål med eggblanding og lage en tynn omelett som en crepe. Fortsett til blandingen er borte. Klipp omelett i tynne strimler.
4. Server sushi ris på en stor tallerken eller individuelle boller. Spred kokt shiitake, agurk, imitasjonskrabbe kjøtt og omelett strips over ris. Legg tunfisk sashimi på toppen. Garnér med sesamfrø.