Japansk Broiled Laks med Grønn Løk

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Hank Shaw

Oppdatert 04/04/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dette er en enkel japansk oppskrift på seared laks med en saus laget av riseddik, mirin (søte matlagingsvin), soyasaus og en liten sesamolje, toppet med friske grønne løk og servert med dampet ris. Jeg bruker sockeye laks for dette fordi det er fast og fullmatet, men du kan bruke kong laks, sølv laks eller oppdrettslaks hvis du vil. Retten kommer sammen raskt og er et godt raskt og enkelt, fettfattig måltid. Denne oppskriften serverer 4 som hovedrett.

Hva du trenger

  • 1 pund skinnfrie laksfileter
  • Kosher salt
  • 1 ss sesamolje
  • 2 ss vegetabilsk olje (jordnøttolje, om mulig)
  • 2 ss ris eddik
  • 2 ss mirin
  • 1 ss soyasaus
  • 3-5 finhakket grønnløk
  • 1 kvartalet sitron

Hvordan å klare det

  1. Ta laksen ut av kjøleskapet og strø det sterkt med kosher salt. Sett til side i 10 minutter.
  2. I mellomtiden varme en stor panne over høy varme i 1-2 minutter, deretter tilsett oljen og la den varme opp til nesten røyking. Det er viktig at pannen er varm. Når du ser de første røykene, slår du varmen ned til middels høy.
  3. Tørk laksfiletene tørre og smør dem i pannen. Ikke folk dem, og la dem sitte i god 2-4 minutter, avhengig av tykkelsen.
  4. Hvis de er sockeye eller sølv laksfileter, trenger du ca 3 minutter per side.
  5. Vri laksen og kok i 1-3 minutter på den andre siden. En typisk sockeyefilet vil bare ta 90 sekunder på den andre siden.
  6. Fjern laksen til en varm tallerken, ta deretter av pannen av varmen. Legg til soyasausen, mirin og eddik og begynn å skrape av med en treskje noen biter som sitter fast på bunnen av pannen. Sett pannen tilbake til varmen og kom hurtig til koking.
  7. Etter et minutt eller så, slå av varmen og legg til de grønne løkene. Vri rundt til kåpe, hell deretter over laksfiletene - server med den sprø side av fisken oppover.
  8. Spis dette med pickles og dampet ris. En enkel tomat eller grønnbønnsalat ville også være bra. Når det gjelder en drink, vil jeg anbefale en lagerøl eller en avrundet hvitvin som en California Chardonnay, en Roussane eller en tørr Riesling eller Gewurztraminer.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier422
Total mengde fett25 g
Mettet fett4 g
Umettet fett10 g
kolesterol76 mg
natrium732 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber2 g
Protein30 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften