Japansk Arugula og Daikon Radish Sprouts

  • 10 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 2-4 porsjoner
rangeringer

Av Judy Ung

Oppdatert 04/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En nydelig, men likevel ekstremt lett japansk salat å forberede er arugula og daikon radishspirer (kaiware) salat med en enkel dressing av ferskpresset sitronsaft, olivenolje og havsalt.

Forutsetningen for japansk matlaging er å markere naturlige og friske smaker av matvarer. Ofte vil et typisk japansk måltid inneholde flere små "okazu" hoved- og side retter, og det virker helt naturlig å inkludere to forskjellige typer japanske salater servert i svært små porsjoner. For eksempel, denne arugula og kaiware (daikon radish sprouts) salat, sammen med en liten del av løk salat. Du kan aldri få for mange grønnsaker i et måltid!

Det som skiller denne arugula- og daikon-radishspiringen (kaiware) salat fra andre, er at både arugula- og daikon-radishspirene er naturlig krydret, og legger til en mild peppersmakprofil til denne ellers enkle salaten. Av denne grunn er ikke pepper som ingrediens innlemmet i sitron dressing.

Hva du trenger

  • 2 kopper organisk arugula
  • ½ pakke eller ca 1 ½ unse daikon radishspirer (kaiware)
  • ¼ kopp tørket barbert bonito flak
  • ½ ss ekstra jomfruolje
  • ½ ss sitronsaft
  • 1 knippe grov havsalt, til smak

Hvordan å klare det

  1. Hvis du bruker forvaskede, pakkede arugulablader, oppdatere dem ved å skylle dem med kaldt vann. Tøm godt for å fjerne overflødig vann, eller bruk en salatspinner for å tørke bladene.
  2. Fjern kaiware (daikon radish sprouts) fra pakken og skyll godt for å fjerne eventuelle løse brune frø skaller. Kutt av rundt en tomme av bunnen der spirene er festet til et stykke bomull. Kast bort røtter.
  3. Forbered lemon dressing. I en bolle kombinerer du olivenolje, sitronsaft og salt. Bland godt.
  4. I en liten bolle, kaste sammen arugula og kaiware. Like før servering, legg til tørkede bonito flager (katsuobushi) og forsiktig kaste sammen.
  5. Plasser salatblandingen i små individuelle serveringsplater og dryss lemon dressing over greenene. Alternativt kan dressingen bli kastet sammen med salatrediensene på forhånd, men en advarsel er at de tørkede bonito-flakene raskt absorberer dressingen og viljen.

Tips

  • Bruk forhåndsvasket, pakket organisk arugula for enkel bruk.
  • Etter skylling, fjern så mye overflødig vann fra arugula bladene slik at du ikke fortynner den delikate sitron dressingen.
  • Mens ferskpresset sitronsaft er den beste for denne oppskriften, hvis ingen er tilgjengelig, erstatt sitron dressing med ponzu sitrus soya saus eller en flaske sesam dressing eller annen favoritt salat dressing.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier54
Total mengde fett3 g
Mettet fett0 g
Umettet fett1 g
kolesterol11 mg
natrium166 mg
karbohydrater1 g
Kostfiber0 g
Protein7 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften