Janetta's Vegetarian 15-Bean Soup

  • 2 timer 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 2 timer 15 minutter
  • Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Vurderinger (29)

Av Diana Rattray

Janetta's 15-bønnesuppe

Oppdatert 10/18/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne 15-bønnesuppe er en vegetarisk bønnesuppe med masse smak. Suppen kan gjøres med en 15-bønne eller 16-bønne suppe blanding. Et tall eller tørket eller friskt urter og paprika smaker suppen sammen med hvitløk og løk. Suppen er allsidig også. Legg gulrøtter og en selleribiff i suppen, eller reduser lageret med ca 2 kopper og legg til 2 kopper V-8 grønnsaksjuice rett før den er ferdig. Ett eller to løvblader kan legges til ekstra smak. Se tips og variasjoner for flere ideer og substitusjoner.

Den avbildede suppen ble laget med Bobs Red Mill 13-bønnesuppe-blanding, som anbefaler en over natten suge. Sjekk instruksjonene på varemerket av bønnsuppeblanding.

Denne hjertelige bønnesuppe gjør en perfekt lunsj eller middag med maisbrød eller crusty brød. Legg til en smørbrød eller kastet grønn salat til et godt måltid.

Jeg anbefaler å starte med mindre mengder cayenne og rød pepperflak. Smak på buljongen omtrent halvveis gjennom koketiden og legg til mer om nødvendig.

Hvis du foretrekker å bruke en sakte komfyr, ta en titt på Neils 16-bønnesuppe eller Sharons marinebønnesuppe med skinke.

Hva du trenger

  • 1 pakke (ca 1 pund) 15-bønnsuppe blanding *
  • 1 ss vegetabilsk olje (for eksempel olivenolje, canola, peanut, etc.)
  • 1 stor løk (hakket)
  • 3 fedd hvitløk (stor, hakket)
  • 2 bunter grønne løk (hakket)
  • 1 ts tørket basilikum (eller 1 ss fersk basilikum)
  • 1 ts tørket oregano (eller 1 ss fersk oregano)
  • 1 ts tørket timian (eller 1 spiseskje fersk timian)
  • 1/2 ts hvit pepper
  • 1/2 ts sort pepper
  • 1/4 ts cayenne pepper (eller smake)
  • 1/4 ts rød pepperflak (eller smake)
  • Sest av 1 sitron (eller kalk)
  • 1 ss eple cider eddik
  • 2 kvartar lav natrium eller usaltet vegetabilsk lager eller 2 liter vann med 2 ss vegetabilsk lagerbase (se tips og variasjoner for andre alternativer)
  • kosher salt (til smak2017-10-14

Hvordan å klare det

  1. Legg bønnene i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot. Dekk bønnene med vann etter pakningsanvisningene og suge dem over natten, eller - hvis pakken retter - gjør en rask suge og koker dem til bare øm. Overfør bønnene til en kolander for å drenere; sette til side.
  2. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Tilsett løkene og kok i 5 til 8 minutter, eller til de er myke og gjennomskinnelige, rør ofte. Tilsett hakket hvitløk, hakkede grønne løk og alle urter og krydder, inkludert sitronskallet. Kok i ca 2 minutter lenger, rør ofte.
  3. Tilsett eddik; rør og legg til bønner, lager eller vann og base, eller vanlig vann. Dekk potten og kom med koking. Reduser varmen til lavt. Dekk potten koker bønneblandingen i 1 1/2 time.
  4. Sjekk bønnene av og til og legg til ekstra lager eller vann hvis suppen ser for tykk ut for din smak. Sjekk bønner for ømhet. Hvis det ikke er mykt, koker det på en simmer i ytterligere 1/2 time.
  5. Tilsett kosher salt etter behov for å smake.

* Bobs Red Mill 13-bønnesuppe er en pakke med 29 unser. Veie ca 15 gram bønner - ca 2 kopper - for denne oppskriften.

Tips og variasjoner

  • Erstatt 2 til 3 kopper vegetabilsk buljong med tomatjuice eller V-8 juice.
  • For en ikke-vegetarisk matrett, gjør suppen med kyllingbuljong eller vann og en kjøttfull skinkeben. Terninger med skiver, skiver, røkt pølse, eller litt kokt smuldret bacon kan legges til.
  • Server suppen som en tannkjøtt rundt en haug med kokt hvit eller brun ris.
  • Legg hakkede selleri eller gulrøtter til suppen når du legger bønnene tilbake til buljongen.
  • Legg til to løvblader til blandingen sammen med urter og krydder.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier187
Total mengde fett8 g
Mettet fett3 g
Umettet fett4 g
kolesterol50 mg
natrium152 mg
karbohydrater10 g
Kostfiber1 g
Protein18 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)