Jamaican Bammies (Cassava Bread) Oppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Vurderinger (44)

Av Hector Rodriguez

Oppdatert 05/13/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på jamaicanske bammies er et tradisjonelt tykt flatt brød laget av kassava mel vanligvis spist med stekt fisk, salt fisk eller suge opp juice fra escovitch .

Bammy eller bami er veldig lik casabe brød eller yuca brød. Forskjellene mellom de to er at bammies er tykkere og yuca brød består av revet kassava og salt og deretter stekt i en skillet.

Bammies er gjennomvåt i kokosmelk og deretter stekt, dampet eller bakt. Oppskriften nedenfor gir anvisninger for steking og baking av dem.

Hva du trenger

  • 2 pund av kassava (frisk yuca)
  • Salt til smak
  • 1 til 2 kopper kokosmelk
  • 1 til 2 kopper kokosmelk

Hvordan å klare det

Gjør Bammies

  1. Vask og skell yuca (kassava).
  2. Rist yuca ved hjelp av et rifler, ved hjelp av den fineste delen.
  3. Bruk ostekloth eller et rent bomullsduk, klem den revet kassetten for å fjerne så mye fuktighet som mulig og kast bort væsken.
  4. Tilsett salt til yuca-blandingen og rør det godt inn, bryter opp noen klumper.
  5. Del revet yuca i 2 like deler og sett til side.
  6. Varm en stekepanne. (En støpejern skillet fungerer bra). Ikke legg til noe olje.
  7. Når pannen er varm, plasser halvparten av den revet yuca i midten av pannen. Spred det ut med en spatel, eller baksiden av en skje, inn i en sirkulær kake som er omtrent to inches rundt og 1/2 tommer tykk.
  8. Kok til bunnen er gyllen og sett, så flip og lag den andre siden til gull og sett.
  9. Fjern fra stekepannen og skrap av eventuelle brente områder.
  10. Gjenta med den andre halvdelen av revet yuca.
  11. Hell kokosmælken i en grunne skål eller gryteformet stor nok til å holde de to bammy-pattiene.
  12. Sopp bammies i kokosmelk i 10 minutter. Nå stek eller bake dem som angitt nedenfor. Når de er kokte, server dem med akkee, callaloo ( callalu ) eller en vegetabilsk kjøre ned.

Stek bammies

  1. Mens bammies er soaking, varme en stekepanne fylt med 1/2 tonn vegetabilsk olje til den når 350 F.
  2. Stek pølsene helt, skjær i halvparten, eller skjær i kvartaler til de er svake brune på alle sider, bla om nødvendig etter behov.

Bake Bammies

  1. Hvis du velger å bake bammies i stedet for å steke dem, varm en ovn til 350 F.
  2. Smør smørene på hver side og smør i 15 minutter.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier518
Total mengde fett29 g
Mettet fett25 g
Umettet fett1 g
kolesterol0 mg
natrium89 mg
karbohydrater64 g
Kostfiber5 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)