Jamón del País: Peruvian Country Ham Oppskrift

  • 2 timer 55 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Cook: 2 timer 30 minutter
  • Utbytte: Serverer 8-10 (serverer 8-10)
Vurderinger (11)

Av Marian Blazes

Oppdatert 10.01.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Peruvian jamón del país (land skinke) er en spesielt tilberedt kokt og stekt skinke, krydret med aji panca chili peppers, hvitløk og krydder. Det er deilig når det skiver tynt og serveres i smørbrød, spesielt den berømte butifarra-smørbrødet, der jamonen er parret med en søt løk salsa criolla.

Denne skinke er lett å forberede og smaker fantastisk. Det er tradisjonelt laget av et ben (skinke), men jeg liker å bruke en svinebærsteg, som virker mer håndterlig og fungerer bra.

Hva du trenger

  • 2-3 pund svin loin (stekt)
  • Salt til smak
  • Svart pepper å smake (ferskt malt)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk
  • 4 kopper lager (kylling)
  • 1 løvblad
  • 1/4 kopp aji panca pasta
  • 1 ts salt (kosher)
  • 2 ss eddik
  • 1 ts cumin
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 pakke Sazón Goya med achiote
  • 4 fedd hvitløk (hakket)

Hvordan å klare det

  1. Plasser olivenoljen i en stor skillet over middels høy Brown steke på alle sider.
  2. Overfør stekepannen i en stor matlagingskanne og dekk med kyllingestammen (tilsett vann om nødvendig for å dekke kjøttet helt).
  3. Skjær løkene i kvartaler og legg til potten, sammen med løvbladet.
  4. Brenn væsken og kok over lav varme, dekket, til kjøttet er kokt gjennom og ømt, ca 1 1/2 time, avhengig av størrelsen. Når du kutter inn i kjøttet, bør juicen løpe klart.
  5. Fjern kjøttet fra gryten og legg det i en stekepanne. Reserve 2 kopper av kokevæsken. Forvarm ovnen til 350 grader.
  6. Bland aji panca-pastaen, salt, eddik, hakket hvitløk, spidskommen, gurkemeie og Sazón Goya sammen i en liten bolle. (Hvis du ikke finner jarred aji panca pasta, kan du også bruke tørket aji panca peppers til å lage din egen: suge tørkede paprika kort i veldig varmt vann, og behandle dem i en blender eller matprosessor med litt vegetabilsk olje for å lage en pasta).
  7. Spred aji pepper og hvitløk blandingen på svin, snu den til å dekke alle sider. Lag flere dype slitser i kjøttet for å kunne introdusere krydder. Tilsett reservert væske til stekeovnen.
  8. Stek kjøttet i ovnen til det er oppvarmet gjennom, snu kjøtt over en gang, for en total tid på ca. 30-45 minutter.
  9. La kult, skive tynt, og server med salsa criolla.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier246
Total mengde fett13 g
Mettet fett4 g
Umettet fett6 g
kolesterol59 mg
natrium498 mg
karbohydrater8 g
Kostfiber1 g
Protein24 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften