Italiensk hvit bønne og soltørket tomat suppe oppskrift

  • 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: ca 6 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 09/16/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En vegetarisk italiensk toskansk hvite bønnesuppeoppskrift (med veganopsjon) ved bruk av kikærter, også kalt garbanzo bønner og pasta i en nydelig krydret buljong.

Denne gourmet vegetariske italienske suppen er flavored med knuste rød pepper flak, hvitløk, friske italienske urter inkludert rosmarin og et laurbærblad og soltørrede tomater. Denne toskanske bønnesuppe er super sunn og fylling. Det er høyt i protein og sunn fiber fra bønnene, og lavt i fett. Prøv det som et fullt måltid med litt crusty håndverkbrød og kanskje en salat på siden, eller par det med en vegetarisk risotto for et mer komplett vegetarisk italiensk-themed måltid.

For vinen? Noe italiensk, selvfølgelig, eller prøv det med en buttery California chardonnay eller en tørr fransk sauvignon blanc for å balansere ut alt det salte godhet i suppa.

Denne vegetariske toskanske garbanzo-bønnen og soltørket tomatsuppeoppskrift med Bush's®-bønner. Trenger du å være veganer? Bare utelat parmesanost-topping - suppen din vil fortsatt være skje-lickingly god uten den.

Se også: Flere gourmet vegetariske oppskrifter

Hva du trenger

  • 1 kopp middels pasta skjell
  • 1 1/2 ss olivenolje
  • 1 liten hvitløk (hakket)
  • 6 hvitløkskrammer (skiver)
  • 2 ts tørket rosmarin (eller 3 ss fersk rosmarin)
  • 1 løvblad
  • 1/2 ts tørket rød pepper flak
  • 2 kopper vann
  • 1/2 kopp juletørket soltørket tomater i olje (drenert)
  • 1 medium gulrot (hakket)
  • 2 16 unse bokser garbanzo bønner (drenert og delt)
  • 2 ss revet parmesan (eller Pecorino Romano ost (valgfritt, unnlat å holde det vegansk))
  • Dash salt (eller smake)
  • Dash pepper (eller smake)

Hvordan å klare det

  1. Kok pastaen i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. På samme tid, mens pastaen er tilberedt, i en separat middels gryte, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett hakkede løk, hvitløk, rosmarin, løvblad og røde pepperflak. Tilsett 2 kopper vann, soltørrede tomater, gulrøtter og garbanzo bønner, og reserver 1 kopp hele bønner.
  3. Kok opp, rør av og til, deretter reduser varmen, dekk og kok i 7-10 minutter. Rengjør forsiktig denne vegetabilske blandingen i blender eller matprosessor, og send den tilbake til gryten over middels lav varme.
  4. Tilsett kokt pasta og gjenværende hele bønner og varme opp, og legg til litt mer vann hvis suppen er for tykk.
  5. Seske lett med salt og pepper, smake og gril litt parmesan eller Romano ost (eller annen hard italiensk ost) på toppen for å tjene, hvis du ikke spiser vegan.
  6. Nyt din toskanske italienske hvite bønnesuppe!

Liker bønnesuppe? Sjekk ut disse bildene av mer enkle vegetariske bønnesupper.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier689
Total mengde fett7 g
Mettet fett2 g
Umettet fett3 g
kolesterol3 mg
natrium84 mg
karbohydrater122 g
Kostfiber31 g
Protein38 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften