Italiensk pølse og kjøttbitsaus til pasta

  • 2 timer 55 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Cook: 2 timer 30 minutter
  • Utbytte: 12 til 15 serveringer (serverer 12-15)
Vurderinger (30)

Av Diana Rattray

Oppdatert 12/27/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Dette er en solid saus med både kjøttboller og italiensk pølse. Det er den perfekte saus å lage hvis du må mate en mengde.

Gjør dette til en spilledagssamling, familie eller gjester, eller en potluck-hendelse. Det er også en utmerket oppskrift å lage og fryse.

Hva du trenger

  • For kjøttboller:
  • 1 stort egg
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/4 kopp Parmesanost (revet)
  • 1 kopp brødsmuler (fin)
  • 1 ts salt
  • 1 ts persille (tørket flak eller 2 til 3 ts, fersk hakket)
  • 1/2 kopp vann
  • 3 pounds kjøttbiff (mager, helst rundt 90% fordi de er kokte i sausen)
  • For sausen:
  • 3 ss olivenolje (ekstra jomfru)
  • 1 pund pølse (søt italiensk)
  • 1 pund pølse (varm italiensk)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 3 (6 oz) bokser tomatpasta
  • 3 (28 oz) bokser skrællede tomater (italiensk, kutte eller knuste tomater)
  • 1 ts salt
  • 1/4 teskje pepper
  • 1 ts basilikum (tørket blad)
  • 2 ts sukker (granulert, eller smake)
  • 1 ss persille (fersk hakket)
  • 1 ss oregano (tørket blad)
  • 2 ss Parmesanost (revet, pluss mer for servering)

Hvordan å klare det

For kjøttboller

  1. Slå egget i stor bolle.
  2. Rør i 2 krydderhager med hakket hvitløk, 1/4 kopp revet parmesanost, brødsmuler, 1 teskje salt, 1 teskje persille og 1/2 kopp vann.
  3. Tilsett biffen og bland den for å kombinere. Form i små baller. Sette til side.

For Saus

  1. Varm olivenoljen i nederlandsk ovn. Fjern pølser fra hylster og legg til den hollandske ovnen med hvitløk, kok, rør med en gaffel for å bryte opp pølse, til den mister sin rosa farge og hvitløk er øm. Tøm og kast bort overflødig fett.
  2. Rør inn i alle de resterende ingrediensene og bring til en simmer. Tilsett kjøttboller, reduser varmen til lav, og kok i 2 til 3 timer. Rør ofte.
  3. Dette er en utmerket saus å bruke med omtrent hvilken type pasta som helst, eller bruk den som saus til lasagne eller pasta. Gjør det til en mengde, eller frøs sausen i batchene.

Tips og variasjoner

Hvis du foretrekker å koke kjøttbullene utenfor sausen, rør en stor ristet bakeplate med folie og legg et kjølehylle i pannen. Ordne de raske kjøttbullene på stativet og bake i en forvarmet 350 ° F ovn i ca. 15 til 20 minutter. Legg dem til sausen og kok i sausen i 1 1/2 til 2 timer eller mer.

  • Tilsett 1 til 2 pund skiver sauteed sopp til sausen.
  • Hakk 1 eller 2 paprika og legg til sausen.
  • Ristet gulrot kan legge til litt naturlig søthet til sausen. Jeg legger vanligvis til en strimlet gulrot.
Vurder denne oppskriften