Italiensk Ricotta Cassata Cake Oppskrift

  • 80 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 35 min
  • Utbytte: 12 porsjoner (serverer 12)
Vurderinger (4)

Av Carroll Pellegrinelli

Oppdatert 04/07/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

I stedet for det vanlige valget av en rød fløyelkake til bursdagen, valgte mannen min en Cassata kake i år. Påfyllingen på denne Cassata kaken minner meg om å fylle i en Cannoli, en annen velsmakende italiensk dessert. Fyllingen er laget med helmelk ricotta og mini sjokolade chips. Ricotta bidrar til å kutte kakens søthet.

Hva du trenger

  • For fylling:
  • 30 gram ricotta (helmelk)
  • 2-1 / 4 kopper pulverisert sukker (siktet)
  • 1 ts kanel (bakken)
  • 1 ts vanilje
  • 6 gram sjokolade chips (semi-søt mini)
  • 2 sitroner (zest of)
  • For kaken:
  • 2 kake lag (hvit, gul eller favoritt smaken)
  • 1/2 kopp rum (eller Marsala)
  • 2 ss vann
  • For Frosting:
  • 2 kopper piskekrem (tung)
  • 1/3 kopp pulverisert sukker (siktet)
  • 1 ss rom (eller Marsala)
  • Valgfritt: sjokoladeflis (ekstra mini)
  • Valgfritt: jordbær
  • Valgfritt: sjokoladeflis
  • Valgfritt: sitronzest (tillegg)
  • Valgfritt: maraschino kirsebær

Hvordan å klare det

Fyll:

I en stor bolle kombinerer du ricotta, pulverisert sukker, kanel og vanilje med en elektrisk mikser. Når ricotta-blandingen er så jevn som mulig (ricotta vil fortsatt få det til å få noen klumper), hånd røre i sjokoladeflisen og sitronskallet. Dekk skålen med plastfolie og kjøl den i minst så lenge det tar å bake kaken. Dette trinnet kan gjøres opp til en dag i forveien hvis ønskelig.

Kake:
Lag din favorittfargede 2-lags kake. Når kakelagene er helt kule, bruk enten en lang serrated kniv eller tanntråd for å skjære dem horisontalt i 2 lag, og dette skal gi deg totalt 4 lag. I en liten bolle, bland rom (eller Marsala) med vannet. Bruk en konditoribørste til å pusse toppen av kakelaget med væskeblandingen. Gi det et minutt eller så for å absorbere alkoholen før du bygger kaken.

Montering av den italienske Cassata Cream Cake :
Legg et enkelt kakelag i bunnen av en ostekake (9-tommers fjærform) panne og spred med 1/3 av fyllingsblandingen. Gjenta med de andre 3 lagene. Vri den uutviklede kaken i plast og kjøl den i minst 4 timer. Kjøling av kaken over natten er best.

På fire timer eller neste dag, gjør den pisket krem ​​frosting. Deretter pakk kaken og flytt den forsiktig til en serveringsplate ved hjelp av to sterke spatler. Frost kaketoppen og deretter sidene med pisket kremblanding. Dekorer med valgfri sjokoladeflis eller mini sjokoladeflis. Maraschino-kirsebær rundt toppen av kaken kunne se ganske, også.

Glasur:
Neste dag, pisk kremet med pulverisert sukker og brennevin. Slå lenge nok til at faste topper blir dannet. Oppbevar pisket krem ​​i kjøleskapet til bruksklar.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier360
Total mengde fett15 g
Mettet fett10 g
Umettet fett4 g
kolesterol30 mg
natrium397 mg
karbohydrater40 g
Kostfiber2 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften