Italiensk grillet lamskoteletter oppskrift (Agnello alla scottadito)

  • 45 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 40 min
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
rangeringer

Av Kyle Phillips

Oppdatert 03/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne grillede lammekoteletters oppskrift kalles agnello alla scottadito på italiensk. "Scottadito" betyr "fingerbrennende", og med disse koteletter er det en risiko fordi de er så deilige og duftende. Det kan hende du finner det vanskelig å vente på at de skal avkjøle før du tar en til å smake den.

Denne spesielle oppskriften stammer fra Valpolicella-området, ikke langt fra Verona, i det nordøstlige Italias Veneto-region.

Det ville være flott for en påskmiddag eller en vår- eller sommer-cookout, sammen med Valpolicella Classico-rødvin og kanskje en artisjokk-parabol (romersk-stilte braised artisjokker med Oregano og MInt) og / eller en aspargesrisotto (Risotto agli asparagi) .

Hva du trenger

  • 1/2 kopp ekstra jomfruolje
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • 3 til 4 enebær bær
  • 3 til 4 hele pepperkorn
  • 2 fedd hvitløk, skrelt og trimmet
  • 1 ts fint havsalt
  • 1 til 2 laurbærblad
  • 2 sitroner, skåret i skiver (pluss ferske sitronkiler, til servering)
  • 2 1/4 pounds (1 kg) baby lamskoteletter
  • Fint havsalt og ferskt svart pepper, til smak

Hvordan å klare det

  1. Kombiner ekstra jomfruoliven og hvitvin i en stor mikseskål.
  2. Kryss enebærbærene, pepparkornene, hvitløk og 1 teskje fint havsalt sammen i en mørtel og pistel til du får en grov pasta. Overfør denne limen til olivenolje og vinblandingen og rør om å blande godt.
  3. Tåre bukta forlater omtrent og rør dem også. Legg til sitronskivene (klem dem bare litt før du legger dem til marinade), og marinér lammet i denne marinade i minst 12 timer i kjøleskapet, skru brikkene av og til.
  4. Skyll av overflødig væske før du smaker lammekoteletter. Du kan enten lage de marinerte lammekoteletter i en skillet over en rask flamme eller grill dem på et trekull (foretrukket) eller gassgrill.
  5. I alle fall legger du sitronskiver fra marinade over koteletter mens de lagker, slår koteletter av og til og krydder dem godt med sjøsalt og ferskt, svart malt pepper når de er nesten ferdige. Det bør ta omtrent 8-10 minutter for dem å bli ferdig. Hvis du griller dem over trekull, kan du også lure dem med marinade når de lagker mat.
  6. Server med sitron kiler som kan klemmes over lammet før du spiser.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier798
Total mengde fett56 g
Mettet fett19 g
Umettet fett28 g
kolesterol178 mg
natrium982 mg
karbohydrater14 g
Kostfiber1 g
Protein56 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)