Israelsk couscous med tørkede tranebær og ristede mandler (parve)

  • 23 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 18 minutter
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (19)

Av Giora Shimoni

Oppdatert 02/22/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

I sin Hip Kosher-kokebok skriver Ronnie Fein "Tiny baller med israelsk couscous er pastaens kulinariske perler. Denne oppskriften kombinerer søte og pikante smaker i en tallerken. Det er en godbit med grillet kjøtt eller fjærfe, men kan også brukes som en snack eller hors d'oeuvre. "

Gjør det til en måltid: For et lett å tilberede, men likevel elegant måltid, par couscousen med Fein's Bristed Pistachio-Crusted Laks. Mens du har fått fisken i ovnen, kan du samtidig lage en velsmakende side av stekt blomkål med karry eller ristet brokkoli med ingefær. Til dessert, skje litt Cherry Bourbon Compote over is eller denne Citrus-Soaked Butter Cake.

Ingrediens Tips: Hva er forskjellen mellom vanlig couscous og israelsk couscous? Den tidligere er en liten semolina pasta som er en hjørnestein av marokkansk mat. Tradisjonelt håndrullet, dampende gjør de små couscouskornene lyse og lune og perfekt for å fange all godhet av saucy tagines. I dag er øyeblikkelig couscous allment tilgjengelig, og kokker rundt om i verden har omfavnet couscous som en sidefarge og salatbase. Israelsk couscous (aka perle couscous) er også semolina basert, men den er større og har en tøff tekstur som er ganske forskjellig fra vanlig couscous. Det tar også lengre tid å lage mat enn øyeblikkelig couscous - ca 11-13 minutter. Mens teksturmessig er de to typer couscous ikke akkurat utskiftbare, vil det heller fungere i salater som denne. Hvis du vil eksperimentere med byttevarianter, må du bare følge matlagningsanvisningen for hvilken type du velger før du fortsetter med resten av oppskriften.

Oppskrift Reprinted med Tillatelse fra Hip Kosher: 175 Lett å tilberede Oppskrifter for dagens Kosher Cooks av Ronnie Fein.

Hva du trenger

  • 1 kopp israelsk couscous
  • 1/4 kopp hakket eller skåret mandler
  • 1/3 kopp tørket tranebær
  • 3 til 4 middels løk, hakket
  • 3 ss ekstra jomfruolje
  • 1 ss hvit vineddik
  • 1 teskje fin revet fersk appelsinskall
  • Salt og fersk malt svart pepper, etter smak

Hvordan å klare det

  1. Legg couscousen i en tørr sautépanne over middels varme og kok i 3 til 4 minutter, rist pannen til og med, til couscousen er lett ristet.
  2. Legg couscousen i en gryte, legg til 1 1/2 kopp vann og kom med koking over høy varme. Reduser varmen til lav og dekk pannen. Kok i 8 til 9 minutter eller til alt vannet har blitt absorbert og skyll det i en bolle.
  3. Mens couscousen er matlaging, skyll mandelene i sautépannen over middels varme i 4-5 minutter eller til de er lettbrune. Legg til couscousen.
  4. Rør tranebærene og scallions og kast ingrediensene for å distribuere dem jevnt.
  5. Bland olivenolje, eddik og appelsinskall i en liten bolle og hell over couscousen.
  6. Kast ingrediensene og krydret med salt og pepper.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier200
Total mengde fett10 g
Mettet fett1 g
Umettet fett7 g
kolesterol0 mg
natrium57 mg
karbohydrater23 g
Kostfiber2 g
Protein5 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften