Israelsk couscous risotto med spinat og parmesanost

  • 25 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 3 porsjoner
Vurderinger (6)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 04/16/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ja, du kan lage en perfekt ostaktig, kremaktig og dekadent vegetarisk risotto ved å bruke helkorn israelsk couscous i stedet for ris. Faktisk, hvis du er noen som liker chewiness av brun ris over hvite eller lignende, hvis du virkelig liker tekstur av seige korn som bygg, kan du til og med foretrekke å bruke israelsk couscous i risottos i stedet for den tradisjonelle arborio-risen eller risotto ris. Stivelsen i israelsk couscous bryter ikke på samme måte som stivelsen i risen i en tradisjonell italiensk risotto, så tekstur er faktisk litt annerledes, men vi tror du vil finne den ferdige parabolen å være utrolig tilfredsstillende og velsmakende likevel!

I denne versjonen av en couscous-risotto har vi sammenkoblet tradisjonelle risotto-ingredienser, for eksempel hvitvin, vegetabilsk buljong og fersk revet parmesanost, med israelsk couscous i stedet for ris og tilført fersk spinat, bare fordi vi alltid liker å få våre greener i, og denne kremete risottooppskriften er en utmerket måte å snike seg inn i. Spinatene myker og blander perfekt med risottostrukturen.

Hva du trenger

  • 2 ss. olivenolje, smør eller margarin
  • 1/2 liten gul løk, hakket (eller prøv 2 til 3 sjalottene)
  • 1 kopp israelsk couscous (også kalt perle couscous)
  • 1 3/4 kopper grønnsaksbuljong
  • 1/4 kopp tørr hvitvin
  • 1 gjeng med fersk spinat
  • 1/4 kopp ny revet parmesanost, revet, pluss ekstra for garnityr
  • havsalt eller kosher salt og pepper, til smak

Hvordan å klare det

  1. Først oppvarm de hakkede løkene i olivenolje, smør eller margarin ovnen i en stor skillet. Tillat løkene å lage mat, rør av og til, i ca 5 til 7 minutter til de er myknet. Deretter legger du til israelsk couscous i skilleten, og rist på kornene, rør, for bare et minutt eller to, til de er lette brune.
  2. Når din israelske couscous er lett ristet, legg til omtrent halvparten av vegetabilsk buljong og bring til en kokke. Tillat å lage mat i ca. to til tre minutter, rør noen ganger, og legg deretter i den andre halvdelen av vegetabilsk buljong. Tillat å lage mat, omrøring, i ytterligere to til tre minutter.
  3. Til slutt legg i den tørre hvite vinen, røring for å kombinere. Varm, omrør, i ytterligere tre til fem minutter, og legg deretter i den ferske spinat.
  4. Reduser varmen til middels lav, deksel og la den varme opp til spinat har visnet ca. 2 minutter, slå av varmen og rør parmesanosten og krydret sjeneralt med salt salt eller kosher salt og litt sort pepper til smak.
  5. Så snart Parmesanost har smeltet, plater og server umiddelbart. Garnér individuelle porsjoner med litt ekstra parmesanost, hvis du vil.

Se også: Vår favoritt vegetariske risotto oppskrifter

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier336
Total mengde fett7 g
Mettet fett2 g
Umettet fett2 g
kolesterol6 mg
natrium787 mg
karbohydrater51 g
Kostfiber5 g
Protein14 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften