Hvordan lage din egen italienske urte likør (Amaro alle erbe)

  • 5 minutter
  • Prep: 5 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 1 liten flaske (4 porsjoner)
Vurderinger (9)

Av Kyle Phillips

Oppdatert 09.06.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

En amaro (som betyr "bitter") er den typiske italienske ettermiddagen hjertelig, en urte likør laget ved å smitte alkohol med et bredt utvalg av urter, røtter, aromater og krydder.

De viktigste kommersielt produserte varianter inkluderer Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca og Amaro Montenegro, og det er hundrevis flere. Mange er laget av klostre i hele Italia, etter århundrer gamle tradisjonelle oppskrifter som opprinnelig ble antatt å ha medisinske egenskaper.

Denne oppskriften på en hjemmelaget versjon gir en enkel amaro som ikke er for søt og ikke for sterk, omtrent 30% alkohol. Et lite glass vil være svært velsmakende på slutten av et måltid, som hjelper fordøyelsen og spre en behagelig varme gjennom innsiden. Det krever noen noe dunkle røtter og krydder. Din beste innsats for å finne dem ville trolig være en matbutikk eller et homeopatisk apotek.

En hjemmelaget amaro gjør også for en virkelig original - og mye verdsatt - vertinne eller ferie gave.

[Redigert av Danette St. Onge]

Hva du trenger

  • 5 sitronbalsamblad ( Melissa officinalis )
  • 5 salvieblader
  • 10 rosmarinblader (ikke sprigs)
  • 1 blomstert topp av en europeisk Centaury plante
  • 15 enebær bær
  • 5 fedd
  • 1 kanelpinne (1/2 tommers lang)
  • 1 stk florentinsk iris rot (orris rot, brutt opp i mindre biter)
  • 1 stk calamus rot (søt flagg, brutt opp i mindre biter)
  • 1 stk gul gentianrot (bitter rot, brutt opp i mindre stykker)
  • 1 stykk carlin tistel rot (brutt opp i mindre stykker)
  • 2 blomstrende melk tistel blader
  • 3/4 kopp pluss 2 ss kornalkohol (Everclear)
  • 2 2/3 kopper hvit vermouth
  • 2/3 kopp pluss 1 ss sukker

Hvordan å klare det

Makere alle urter og krydder i kornalkoholen i 5 dager i en stor glassburk, tett lukket. Hvis den er varm og solfylt, sett den i mørk papir for å holde lyset og sett det i solen til det er bratt.

På samme tid kombinerer du vermouth og sukker i en andre glassburk, lukker den tett og lagrer den på et kjølig og mørkt sted i samme 5-dagers periode. sukkeret vil gradvis oppløse seg.



Etter 5 dager, strekk alkoholen gjennom en finmasket sil i en ren glassflaske, stopp den og oppbevar den på et kjølig, mørkt sted. Overfør de anstrengte urter og krydder til vermouth-og-sukkerburet og la dem bratte i ytterligere 7 dager. Deretter belastes den infuserte og søte vermouthen gjennom en finmasket sigte i flasken med den infuserte alkoholen. La blandingen sitte i 1 dag, deretter filter (gjennom et kaffekofffilter). Du kan på dette tidspunkt overføre din hjemmelagde amaro til en elegant flaske, tett korket. La det alder på et kjølig, mørkt sted i minst 8 måneder.

Vurder denne oppskriften