Hvordan lage Tie-Dye Rainbow Bagels

  • 2 timer 25 minutter
  • Prep: 2 timer,
  • Kok: 25 minutter
  • Utbytte: 8-12 bagels (8-12 porsjoner)
rangeringer

Av Colleen Graham

Oppdatert 07/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Fargerikt, funky og massevis av moro, denne tie-farget regnbue bagel oppskriften er perfekt for nybegynnere. Selv om du aldri har gjort en normal bagel, kan du lage disse! Denne enkle oppskriften er basert på en jødisk bageloppskrift, og tilbyr en autentisk smak i en pen pakke.

Regnbue bagels legger et fargestoff til bagel-snack, frokost eller brunsj. Den originale regnbue bagels tegner store folkemengder i Brooklyn's The Bagel Store hvor de ble opprettet. For den gjennomsnittlige hjemmebageren kan det være en utfordring å gjenskape disse neonlokkene.

De fleste regnbue bagel oppskrifter legger matfargestoffer til individuelle baller av deig. Trikset er å sørge for at fargene er jevne og at alt stiger i samme takt. De fargerike lagene forblir ikke alltid sammen mens du baker, og hvis du har et mindre kjøkken, kan alle dekkskåler raskt overvelde plassen din.

Disse tie-farget regnbue bagels fikse alt det. Du vil jobbe med en enkelt deigkule og legge til farger mens du kneader. Det er super enkelt - ikke annerledes enn en grunnleggende brødrecept - og et morsomt kunstprosjekt på kjøkkenet. Du kan velge hvilken som helst kombinasjon av farger og gjøre dem så levende som du vil. Med denne teknikken synes fire farger å fungere best, selv om du kan bruke opptil seks.

Pass på å bruke gelmatfargestoffer og ikke flytende variasjon. Gelene gir mer levende farger, dekker deigen bedre, og flekker ikke så dårlig. Det er potensial for at kneading overflaten blir farget, så det er best å unngå tre eller noen porøs overflate. Du kan bruke matvarlige hansker hvis du vil, men gelens farger renser hendene dine ganske enkelt, spesielt hvis du vasker opp vaskene dine etterpå.

Hva du trenger

  • 2 1/4 ts (1 pakke) aktiv tørr gjær
  • 3 ss sukker
  • 1 1/2 kopper vann (lunken)
  • 4 til 5 kopper allsidig mel (delt)
  • 1 ss salt
  • Gelmatfarging (4 til 6 forskjellige farger)
  • Valgfritt: 1 ss honning

Hvordan å klare det

  1. I en stor bolle, rør gjær og sukker i lunkent vann. Sett til side i 10 minutter til gjæren aktiveres og toppen blir skumaktig.
  2. Rør 2 kopper mel sammen med saltet. Tilsett 2 flere kopper mel og rør til deigen begynner å danne en ball og er solid nok til å knede for hånd.
  3. Vri deigen ut på en lett malt overflate som du ikke har noe imot å få matfargestoffer på. Et bakervarer fungerer godt.
  4. Knead deigen for hånd i 5 minutter. Resten av kneadingprosessen vil ta ca. 15 minutter, og du vil legge til matfarging i tillegg til eventuell ekstra mel nødvendig (1 spiseskje om gangen).
  5. Begynn med tre dråper av den letteste fargen. Brett den våte gelen inn i midten av ballen og fortsett å knede, trekke og brette deigen for å fordele fargen. Etter et par minutter, legg tre dråper av neste farge til en ufarvet del av deigkulen og gjenta prosessen.
  6. Fortsett å legge til matfarging, vekslende farger, til alle glutenstrengene er fargede. Fargene vil blande litt, men du vil fortsatt ha dristige striper av farge, noe som gir et marmorert utseende. Stopp før fargene blir gjørmete og når deigen er elastisk, glatt og myk.
  7. Dekk deigen i en ball. Plasser ballen i en lett smurt bolle og vri den over, slik at begge sider smøres. Dekk med et rent håndkle og la det stå opp i et varmt sted i 30 minutter.
  8. Punch ned deigen. Vri den ut på et lettmelert brødbrett (fargene bør ikke flekke tre på dette punktet) og knead i 2 minutter til det blir elastisk igjen.
  9. Dekk deigen i en haug og del den i åtte eller 12 like biter ved hjelp av en skarp kniv.
  10. Arbeid med ett deig om gangen for å danne individuelle bagels. For hver bagel, danner en liten ball. Rull dette under håndflaten din til den danner et tykt tau som er ca 4 til 6 tommer lang.
  11. Å strekke degtauet, pakk det rundt hånden din - like under fingrene og over tommelen - og trykk forsiktig de to ender sammen. Hvis den ikke stikker, dypp fingeren i vann og demp sømmen. Med deigen fremdeles rundt hånden, rull forsiktig den skjøten du nettopp har laget mot bordet ditt. Du vil ikke at den skal være flat, men vil gjøre sømmen forsvinne for det meste.
  12. Legg den formede bagelen på en lettmelert panne og juster formen hvis nødvendig. Gjør hullet stort fordi det krymper når bagels stiger og bake.
  13. Fortsett å danne resten av bagels. Når du er ferdig, dekke bagels med et håndkle og la dem hvile i 25 minutter.
  14. Forvarm ovnen til 375 F. Fyll en stor panne med minst 2 tonn vann og tilsett 1 ss honning. Kok det.
  15. Når bagels er ferdig stiger, senk kokende vann til en simmer. Legg forsiktig tre eller fire bagels i vannet om gangen. De bør flyte og ikke berøre hverandre. Smør i 1 minutt, deretter vri hver bagel over og kok i et minutt lenger.
  16. Ved hjelp av en skje skje, fjern bagels og sett dem på et lintfritt håndkle for å tømme. Fortsett å smelte baglene til alt er gjort.
  17. Legg bagelene på et baktak lined med pergament eller lett smurt med kokesprøyte.
  18. Bake i ovnen i 25 til 30 minutter, til sprø, roter pannen halvveis gjennom.
  19. Ta av pannen fra ovnen og sett bagelene på et stativ for å avkjøles. Bagels vil beholde ved romtemperatur i 2 til 3 dager i en lufttett beholder og kan fryses i plastfolie og en frysepose i 2 uker.