Hvordan lage Moutabel (Spicy Eggplant Dip)

  • 45 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (34)

Av Saad Fayed

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Moutabel er en spicier versjon av baba ghannouj, en populær dukkert laget av aubergine og tahini. Ikke bare er det lett å lage, det er enda bedre neste dag.

Eggplantet er en populær ingrediens i Midtøsten matlaging. Også kalt aubergine eller patlikanske i noen land, er aubergine en allsidig grønnsak. Vel, faktisk, er aubergine teknisk en frukt, men som tomat, er det referert til som en grønnsak.

I Midtøsten matlaging finner du eggplanter som er fylt, stekt, i salater, supper og mange andre deilige retter.

Fordi aubergine er bitter, etter å ha skåret eggplantet, suge eggplantet i tungt saltet vann. Skyll med kaldt vann og klapp tørr. Dette vil fjerne mye av den bitre smaken.

Eggplanteskinn og kjøtt er ekstremt absorberende mot olje og andre ingredienser. Denne smaken er perfekt for fylling eller i sauser, supper og gryteretter.

Tips for å kjøpe aubergine

Når du kjøper på aubergine, velger du aubergine som:

  • Har ikke brune flekker på huden eller stammen.
  • Har en grønn stammen fri for mugg.
  • Har hud som er skinnende og glatt uten blåmerker eller flekker.
  • Har hud som er motstandsdyktig og spretter tilbake når du bruker forsiktig trykk.
  • Er tung for sin størrelse.

Hva du trenger

  • 3 eggplanter
  • 1 ss olivenolje
  • 1/3 kopp tahini pasta
  • 1 ss hvitløk
  • 4 ss sitronjuice
  • 1/2 ts grovt salt
  • 1 / 2-1 / 4 teskje pepper avhengig av smak
  • 1-3 grønn chili pepper (avhengig av smak)

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Plasser aubergine på lett smurt bakeplate. Stek i 30 minutter, eller til aubergine er øm. Når du er stekt, ta av ovnen og la den avkjøles.
  2. Når eggplanter har avkjølt, skrell skinnene. De burde komme ganske lett ut. Hvis du har en tøff tid, skal du bare skje eggplantet fra huden med en skje. Sette til side.
  3. I en matprosessor kombinerer og blander tahini, hvitløk og paprika. Legg i eggplant og bland godt. Legg i olivenolje.
  4. Fjern fra matprosessor og sett i serveringsskål. Rør i sitronsaft og dryss med salt og pepper. Serveres umiddelbart eller oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier142
Total mengde fett8 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium232 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber8 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)