Hjemmelaget fersken likør

  • 25 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 1 quart (16 porsjoner)
Vurderinger (22)

Av Peggy Trowbridge Filippone

Oppdatert 06/24/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Sommeren gir en mengde saftige fersken. Når du har avgasset alternativene for å fryse dem, konservere dem og snu dem til syltetøy og chutney, gjør hjemmelaget ferskenlikør din neste bestilling av kjøkkenvirksomhet.

Planlegg på forhånd om en spesiell anledning som krever fuzzy navels eller fersken margaritas; likøren trenger å bli gammel i omtrent en måned for å utvikle full smak. Du kan også legge til en splash til en gin og tonic; bruk den til å lage en Bellini; gi vanlig iste et peachy kick; eller slå den til en glasur for kjøtt, fjærfe eller fisk.

Merk flasken med innholdet og datoen du gjorde det. Likør beholder den beste smaken og fargen i opptil et år. Etter det kan du fortsatt trygt drikke det, men det kan begynne å miste smak over tid. Oksidasjon fra luften i flasken er synderen, og du kan til og med se noen separasjon av ingrediensene. Når det skjer, er det best å kaste bort resten og lage en annen batch.

Denne sommerlige likøren gjør en flott gave fra kjøkkenet i en dressy-flaske med en håndskrevet etikett.

Hva du trenger

  • 1 kopp sukker
  • 1 kopp vann
  • 2 pounds modne ferskener (stammed og vasket)
  • 1 ts sitronzest
  • 1 ts oransje zest
  • 1 1/2 kopper 100-bevis vodka
  • 1 kopp brennevin
  • 4 dråper gul matfarging

Hvordan å klare det

  1. I en tung kasserolle, kok sukker og vann over middels høy varme, rør kontinuerlig til sukkeret oppløses og sirupet blir klart.
  2. Fjern den fra varmen og la den kjøle seg til ca 110 F, eller litt mer enn lunken.
  3. Mens sirupen avkjøler, kutt i ferskenes ende til slutt på begge sider, og vri halvdelene i motsatt retning for å skille kjøttet; fjern pits og sett dem til side for senere bruk.
  4. Tynn skiver persikene.
  5. Sett persikene, ferskenpits, sitronskall og oransje i en ren 2-kvarts glassburk. Tilsett avkjølt sukker sirup, vodka, brandy og matfarging.
  6. Tørk beholderen med et lufttett deksel. Vri krukken topp til bunn i en full revolusjon for å blande innholdet forsiktig.
  7. Oppbevar flasken på et kjølig, mørkt sted i to uker.
  8. Etter to uker, spenne faststoffene med en fin masksikt.
  9. Hell fersken likør i en ren krukke, forsegle den, og la den stå en annen to til tre uker på et kjølig, mørkt sted.
  10. Strekk fersken likør en siste gang gjennom et dobbelt lag med osteklange eller annet filter i en karaffel eller dekorative flaske.

Klargjøring Notes

  • Nøytral-flavored vodka fungerer spesielt godt som grunnlag for en infusjon, men gjerne eksperimentere med andre ånder, som gin, rum eller tequila. Vanligvis gir de lettere fargede, minst flavored versjonene de mest pålitelige resultatene. For eksempel, prøv å legge fersken til en sølv eller blanco tequila i stedet for en mørkere reposado eller añejo . Men når du får tak i infusjoner, er det morsomt å samle kreative sammenkoblinger som fersken og barrel-aged bourbon.
  • Spill med smaker ved å legge til komplementære urter eller krydder. Star anise, timian og mynte gjør gode valg med fersken; Du kan også ta en anelse fra en populær syltetøy og legge til varmen til en habanero.
  • Smak på infusjonen et par ganger etter hvert som det blir aldre; Du kan være fornøyd med en mer subtil smak og vil strekke den foran de anbefalte to ukene.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier159
Total mengde fett0 g
Mettet fett0 g
Umettet fett0 g
kolesterol0 mg
natrium1 mg
karbohydrater19 g
Kostfiber1 g
Protein1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)