Hjemmelaget Harissa Oppskrift

  • 15 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 5 min
  • Utbytte: 8 porsjoner
Vurderinger (28)

Av Saad Fayed

Oppdatert 02/25/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Som krydret mat? Trenger du mat med et spark? Hvis så, legg Harissa til ethvert måltid.

Harissa er en varm chilipasta som vanligvis finnes i nordafrikansk matlaging, hovedsakelig marokkansk, algerisk og tunisisk mat. Det legges til couscous, supper, pasta og andre oppskrifter og kan også kjøpes i Midtøsten butikker i en boks.

For en veldig krydret harissa: bruk en blanding av cayenne, chile de arbol eller cayenne med en mildere chili som ancho chilies. For medium spiciness: bruk en blanding av New Mexico chili med guajillo chili.

Oppskrifter Variert

Harissa-oppskrifter varierer mellom forskjellige land, men de fleste versjoner av denne krydret pastaen inneholder en blanding av hot chile peppers, hvitløk, olivenolje og krydder, inkludert karve, spidskommen, koriander og mynte. Andre vanlige ingredienser inkluderer tomater og rosenblad.

Hva kjøtt smaker best med Harissa?

Harissa legger virkelig til krydder og smaker til noe kutt av rødt kjøtt, spesielt flankbiff. Flankebiffen er tynn nok til at den virkelig absorberer harissaen. Grillet eller ovn tilberedt, det er sikkert å være en mengde favoritt.

Du kan også bruke hjemmelaget harissa til å krydre et biff eller lammestokk, suppe eller forretter og hovedretter. Noen Midtøsten bruker det som en marinade for kjøtt, som lam eller fisk.

Spice Up You Favoritt Hummus Oppskrift

Harissa kan også legge til et spark til din favoritt hummus oppskrift.

Hummus er en dip / spredning som er laget av kikærter. Faktisk er hummus det arabiske ordet for kikærter. Du kan legge merke til at mange hummusoppskrifter kaller for garbanzo bønner, ikke kikærter. Garbanzo er den spanske oversettelsen av kikertærter. De kalles cece bønner i Italia.

Hummus er en av de eldste matvarer som går tilbake til det gamle Egypt. Vi vet at kikærter ble brukt ganske ofte over 7000 år siden.

Hva du trenger

  • 10-12 tørkede røde chili pepper
  • 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts bakkekorander
  • 1 ts kirsebærfrø frø
  • 1/2 ts cumin

Hvordan å klare det

  1. Soak de tørkede chilies i varmt vann i 30 minutter. Avløp. Fjern stengler og frø.
  2. I en matprosessor kombinerer chili peppers, hvitløk, salt og olivenolje. Blanding.
  3. Tilsett resterende krydder og bland for å danne en jevn pasta.
  4. Oppbevares i lufttett beholder. Drikk en liten mengde olivenolje på toppen for å holde frisk. Vil holde i en måned i kjøleskapet.

Relaterte artikler:

  • Marokkanske Marinerte Oliven Med Harissa
  • Lag din egen Harissa
  • Spicy marokkanske gulrøtter med Harissa
  • Couscous toppet med krydret grønnsaker
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier111
Total mengde fett4 g
Mettet fett1 g
Umettet fett3 g
kolesterol0 mg
natrium288 mg
karbohydrater18 g
Kostfiber3 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften