Hjemmelaget geitost med sitronsaft

  • 115 min
  • Prep: 105 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 1/2 til 1 kopp (8 porsjoner)
Vurderinger (99)

Av Jennifer Meier

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Når du hører om å lage din egen ost, viser du en meieri gård fylt med spesialutstyr og ingredienser? Tro det eller ikke, du kan lage hjemmelaget ost med bare tre ingredienser og noen få spesifikke forsyninger du lett kan finne. Denne veldig enkle versjonen av hjemmelaget geitost med sitronsaft og geitemelk er den perfekte oppskriften til å prøve, spesielt hvis du er ny til å lage ost. Du vil ikke bare imponere familie og venner, men også skape noe du virkelig kan være stolt av!

Hvordan kan ost gjøres med bare disse enkle ingrediensene, lurer du på? Syren i sitronsaften tykner geitmelken og gir myk form i form. Når væsken (whey) er drenert vekk fra ostemassen, har du en enkel, men velsmakende versjon av hjemmelaget geitost.

Før du begynner, er det viktig å samle verktøyene du trenger som en ikke-reaktiv pott-rustfritt eller keramisk, er bra, men bruk ikke aluminium eller metall lekker ut i melken. Pass på at omrøringsredskapet også er ikke-reaktiv, som tre eller rustfritt. Du vil også trenge et par stykker osteklær.

Hva du trenger

  • 1 liter geitemelk (pasteurisert er bra, men bruk ikke ultrapasteurisert)
  • 1/3 kopp fersk sitronsaft (ingen masse eller frø)
  • Salt til smak

Hvordan å klare det

  1. Varm opp melken i en rustfritt stål eller annen ikke-reaktiv pute på ovnen til den når 180 F til 185 F (bruk et termometer). Skånsom bobler skal dannes og overflaten vil se skumaktig ut. Slå av varmen.
  2. Bruk en langhåndet rustfritt stål eller tre skje, rør i sitronsaften og la blandingen sitte i 10 minutter. Mælken bør curdle og bli litt tykkere på overflaten.
  3. Lin en kolander med to lag med fuktig osteklis. Hell forsiktig melken inn i osteklokken, og saml deretter osteklokken opp rundt ostemassen og bind den i en bunt. Et gummibånd eller slakter er også en god måte å holde osteklengen sammen på toppen.
  4. Heng bunten over en krukke eller krukke slik at væsken kan dryppe ut. (Du kan gjøre dette ved å feste bunken til en treskje eller en skje og sette skjeen over toppen av potten.)
  5. La osten drenere i minst 1 1/2 time. Untie bunten og overfør osten til en bolle. Rør salt til smak.
  6. Bruk hendene til å klappe og forme osten inn i et lite hjul eller logg. Du kan også bruke en kakeskytter som en form for å forme osten.
  7. Smaken og tekstur av osten forbedrer vanligvis litt hvis du kjøler det i noen timer før servering.
  8. Geitosten skal forbli frisk i kjøleskapet i en uke.

Tips og variasjoner

Dette er en enkel og morsom måte å lage ost på, men hvis du planlegger å gjøre det ofte og vil ha mer konsistente resultater og det beste resultatet, bruk en startkultur og rennet for å lage osten. En forrettskultur kan kjøpes på nettet, som kan ostepakningspakker som inneholder alt du trenger for å lage geitost.

Hvis du ikke har sitroner på hånden, kan hvit eddik også brukes til å lage hjemmelaget geitost. Bare husk at smaken av sitron er litt mer behagelig i ferdigproduktet.

En ren geitost er absolutt deilig, men denne oppskriften er også den perfekte basen for å legge til en rekke smaker.

Når du legger til saltet, kan du også legge til friske urter, krydder eller hvitløk for å forbedre smaken. Geitost med gressløk er en flott kombinasjon, som er hvitløk og timian. Rør i en drizzle honning, en håndfull nøtter eller til og med tørket tranebær med en stryke kanel. Når du er formet til en logg eller plate, kan du også belegge utsiden av osten med hakkede friske urter eller hakkede ristede nøtter.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier77
Total mengde fett4 g
Mettet fett2 g
Umettet fett1 g
kolesterol12 mg
natrium90 mg
karbohydrater7 g
Kostfiber0 g
Protein4 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)