Hjemmelaget Cajun Boudin pølse

  • 2 timer 5 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Cook: 105 min
  • Utbytte: 6 til 8 kg. (18 porsjoner)
Vurderinger (22)

Av Diana Rattray

Oppdatert 01/29/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne hjemmelaget Cajun boudin, også kjent som boudin blanc, er en tradisjonell blanding av svinekjøtt og lever og ris, sammen med løk og krydder. Fyllingsblandingen ligner Cajun skitten ris.

Hjemmelaget pølse kan bli dampet eller sakte kokt eller braised. Det er en utmerket pølse for å forberede seg på en fest eller en hekkehendelse.

Hva du trenger

  • 2 pounds svinekjøtt (ca. 30 prosent fett)
  • 1 1/2 pounds svinelever
  • 2 ts salt
  • 2 ts svart pepper
  • 3 bunter grønne løk (grovhakket, delt)
  • 1 stor løk (kuttet opp)
  • 12 kopper ris (kokt)
  • 1 ss persille (hakket, delt)
  • 1 mye pølsehus

Hvordan å klare det

  1. Legg svin, lever, salt og sort pepper i en stor gryte.
  2. Dekk med vann og kok opp og senk varmen til lavt.
  3. Kok til kjøttet er veldig ømt og falle fra hverandre.
  4. Fjern kjøttet fra buljongen med en skje skje. Still buljongen til side.
  5. Reserve 1/2 kopp hakkede grønne løk og omtrent halvparten av persille i en bolle og sett til side.
  6. Mens du fremdeles er varm, grind kjøttet og løk med de resterende grønne løk og persille.
  7. Bland bakken kjøttblandingen med reservert 1/2 kopp grønn løk og gjenværende persille, ris og nok av den reserverte buljongen for å lage en fuktig dressing.
  8. Fyll på dressingen i pølsehuset ved hjelp av en pølsefyller.
  9. Kan være kjølt eller frosset.
  10. Forbered deg på å spise ved damping. Ikke stek eller mikrobølgeovn da det kommer til å krympe og briste foringsrøret.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier686
Total mengde fett13 g
Mettet fett5 g
Umettet fett6 g
kolesterol78 mg
natrium339 mg
karbohydrater103 g
Kostfiber3 g
Protein33 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften