Gresk Moussaka Med Poteter Oppskrift

  • 90 minutter
  • Prep: 45 minutter,
  • Cook: 45 min
  • Utbytte: 1 Gryte (8 porsjoner)
Vurderinger (19)

Av Nancy Gaifyllia

Oppdatert 06/25/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

På gresk: Forfattere, sier: Moo-sah-KAS Pah-TAH-Tes

Moussaka med poteter er et kjempefint valg både for de som ikke bryr seg om den velkjente versjonen med aubergine, og også når aubergine ikke er i sesongen. Som alle moussaka- retter er dette en lagdelt fat med skiver, potetmos, ost og kremaktig béchamel-saus.

Hva du trenger

  • 5 til 6 pounds poteter, skrelles, kuttes i 1/2 tommers skiver
  • 2 ss olivenolje
  • 4 middels løk, hakket
  • 2 1/2 pounds av biff (eller lam)
  • 3 kopper hakkede modne tomater med juice (eller hermetiserte tomater)
  • 1 kopp fint malt ristet brødsmuler
  • Havsalt (etter smak)
  • Friskjord svart pepper (etter smak)
  • 3 fedd hvitløk, hakket
  • 1/2 ts bakk kanel eller en liten pinne (bryte av rundt 1 tommers lang)
  • 2 laurbærblad
  • 1/8 teskje bakketall
  • 6 til 8 hele fedd
  • 1/2 kopp rødvin
  • 3 ss tomatpuré
  • 6 kopper grunnleggende béchamel **
  • 1 kopp revet kefalotyriost (eller pecorino eller Parmigiano Reggiano)

Hvordan å klare det

For sausen

  1. Forvarme stekepannen eller skillet over lav varme.
  2. Når pannen er varm, legg til 2 ss olje og øk varmen til middels lav.
  3. Bruk en treske, sauté løkene til gjennomskinnelig.
  4. Tilsett kjøttet og fortsett å sauté til det er lett brunet. Legg til tomater, 1/2 brødsmuler, salt, pepper, hvitløk, kanel, laurbærblad, allspice, nellik, vin og tomatpuré, og bland godt.
  5. Reduser varmen, dekselet og kok til alt væsken har blitt absorbert, ca 45 minutter til en time. Merk: Hvis det fortsatt er væske i pannen, fortsett å simre avdekket, rør for å hindre å stikke, til blandingen er så tørr som mulig. For å hindre at den endelige parabolen har for mye fuktighet, er dette trinnet avgjørende.
  6. Når det er tørt, kast bort løvblader, nelliker og kanelpinne (hvis brukt), og sett saus til side avdekket til klar til bruk.

Mens sausen smuldrer

  1. Gjør béchamel med ost eller 6 kopper basisk béchamel, deksel og sett til side.
  2. Sauté potetskivene til det er lett brunet.

Å lage gryten

  1. Forvarm ovnen til 350 F (180 C).
  2. Lett olje en stor baking eller stekepanne og dryss bunnen med de resterende brødsmulene.
  3. Legg et lag med potetskiver på breadcrumbs (det er greit å overlappe) og spred kjøttblandingen jevnt på toppen.
  4. Tørk med de resterende potetskiverne og hell forsiktig béchamelsausen jevnt over toppen.
  5. Bake i 30 minutter, deretter dryss osten over toppen og fortsett å lage mat i ytterligere 15 til 30 minutter, til gyldenbrun.
  6. Fjern moussakaen fra ovnen og la den avkjøle i 20 til 30 minutter. Moussaka blir tradisjonelt spist varm, ikke varm, kan også spises ved romtemperatur, og er flott på den andre dagen.

Betjeningsforslag

Moussaka serveres tradisjonelt i svært store biter, og det er en tung tallerken. Server med en grønn salat, crusty brød og en tørr rødvin. Hvis noen har plass til dessert, er en frukts sorbet eller ost med frukt en lett måte å avslutte med en søt notat.

Merknader

  • I Hellas er Moussaka oftest laget med kjøttbiff.
  • Moussaka kan tilberedes opp til béchamel og kjøles over natten. Neste dag, legg til sausen og lage mat. Det kan også være fullstendig kokt og avkjølt, deretter frosset. Avrim helt og oppvarmes.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1181
Total mengde fett40 g
Mettet fett16 g
Umettet fett16 g
kolesterol148 mg
natrium399 mg
karbohydrater149 g
Kostfiber21 g
Protein62 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften