Gresk Kok Chocolate Cream Puffs Oppskrift

  • 72 min
  • Prep: 60 minutter,
  • Cook: 12 min
  • Utbytte: 30-35 bakverk (35 porsjoner)
Vurderinger (21)

Av Nancy Gaifyllia

Oppdatert 09.03-17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

På gresk: κωκ, uttalt "cola"

Kok- krem-puffer er laget ved å fylle to små kake-type kaker med en fabelaktig konditorkrem, dyppe i en lys sirup og belegg med en sjokoladeglasur. For en endring i tempoet, etter dipping i sirupen, kan de rulles i strimlet kokos.

Hva du trenger

  • For Cookies:
  • 2/3 kopp sukker
  • 6 egg (skilt)
  • 1 kopp mel
  • 6 1/4 ss maisstivelse
  • For fylling:
  • 1 kopp + 3 1/2 gram melk (hele)
  • 2/3 kopp tung krem
  • 6 ss + 1 teskje sukker
  • 1 egg
  • 1 eggeplomme
  • 1/3 kopp maisstivelse
  • For sirupen:
  • 2/3 kopp vann
  • 3/4 kopp sukker
  • For sjokoladeglass:
  • 2/3 kopp tung krem
  • 8 3/4 gram sjokolade (bittersøtt eller semi-søt couverture-sjokolade eller bakek sjokolade)
  • 1 teskje honning

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 390F (200C).

Småkaker:

  1. Krem 3/4 av sukkeret og eggeplommer. Slå de resterende sukkerene og hvite hvittene til stive toppstadiet.
  2. Tilsett halvparten av den hvite hvite blandingen til eggeplommeblandingen, rør lett og sakte tilsett mel og maisstivelse. Når blandet, legg til den gjenværende egghvide blandingen.
  3. Linj et kakeblad med pergamentpapir.
  4. Ved hjelp av en konditorpose, press ut små småkaker størrelsen og formen på vaniljeplater: sirkler rundt 1 1/2 tommer i diameter og 1/4 tommer høy.
  5. Bake i 12 til 15 minutter, til gylden. Kjølig på et stativ.

Pastry Cream:

  1. Plasser melk og krem ​​i en kasserolle over middels lav varme.
  2. Kombiner sukker, maisblomst, egg, eggeplomme og tilsett 1/3 av den varme melken og fløteblandingen før den koke. Rør godt, hell deretter tilbake i gryten og fortsett å røre.
  3. Så snart krem ​​melds og begynner å boble, fjern fra varmen.
  4. Tøm kremet i en ren bolle, deksel med plastfolie, og sett til side for å avkjøles.
  5. Når kremet avkjøler, rør forsiktig med en vispeklær for å mykne, og legg deretter en liten mengde krem ​​(1-2 ts) krem ​​på den flate siden av en kake og legg den flate siden av en annen på toppen for å lage hvert bakverk.

sirup:

  1. Kok sukker og vann sammen i 2 minutter.
  2. La avkjøles litt, og deretter dyppe en side av den fylte kokekaken i sirupen.
  3. Legg til side, sirupsiden opp, på vokspapir.

Sjokoladeglas:

  1. Ta krem ​​i en kasserolle over middels varme.
  2. Bryt sjokoladen i små biter og rør inn i kremet.
  3. Tilsett honning og la det koke i 2 minutter. Rør godt til det er veldig glatt.
  4. Dyp koken i sjokoladeglasur på samme side som sirupen.
  5. Kjøl i en overbygd panne eller tallerken i 1/2 time før servering.

Tips:

  1. Kokoskok : Som et alternativ, utelat sjokoladeglasuret. Dyp begge sider av den fylte kokten i sirup, og rull deretter i strimlet kokos.
  2. Lettere forberedelse: I stedet for å lage informasjonskapsler, bruk ladyfinger-kaker eller Savoyard kjeks.
Vurder denne oppskriften