Goya Chanpuru Oppskrift

  • 20 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (8)

Av Setsuko Yoshizuka

Oppdatert 09/21/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Goya, en bitter melon eller kalebass, er en overraskende populær grønnsak i Storbritannia, men du kan kanskje vite det bedre som: karavella, karela, kugua, bitter gourd, bitter melon, korola, caraille, cerasee eller kudret narı. Denne smakfulle grønnsaken nytes i Nære Øst, Afrika, Asia, Sørøst-Asia, Karibia og Sør-Amerika. Så du bør kunne finne den i de fleste regionale matvareforretninger med en fersk grønnsaksseksjon. Goya brukes også i tradisjonell ayurvedisk medisin, så det kan også noen ganger også finnes i helsekostbutikker.

Goya-oppskrifter kokes ofte om sommeren i Japan fordi goyaen sies å slå varmen, blant annet påståtte medisinske og helsemessige fordeler.

Chanpuru er en spesialitet i Japans Okinawa-region, og er en oppvarmet tallerken laget med levende grønn goya, soyasaus, tofu, svinekjøtt og egg. Chanpuru betyr blandet. Overraskende kommer begrepet fra indonesisk ordkampanje, som også betyr "blandet". I tillegg til goya selv, inneholder denne oppskriften tofu og svin som hovedbestanddeler. Du kan også legge til andre grønnsaker av ditt valg, som gulrot, grønne bønner og bønnespirer bare for å nevne noen.

Goya har en velsmakende, mild og bitter smak, men hvis du ikke er god med bitter smak, kan du suge den bitre melonen i varmt vann i 30 sekunder før stekepanne. En dråpe østersaus kan også bidra til å motvirke den bitre smaken.

Et raskt søk på nettet om bitter melon avslører sin kjente effektive bruk i medisinske applikasjoner, fra behandling av infeksjoner til fordøyelsesproblemer og til og med type 2 diabetes og kreft. Sikkert å spise denne wonderen fra en ung alder må bidra til å forhindre at man selv får disse dårlige dødsulykkene til å begynne med.

Tips: Prøv å legge til misoyaki saus til Goya Chanpuru. Slik lager du sausen: 2 ss. miso, 2 ss. skyld, 1/2 ss. sukker og 1 ts. soyasaus.

Hva du trenger

  • 1 goya (bitter gourd)
  • 1 blokk bomull tofu (drenert)
  • 1/4 pund tynt skiver svinekjøtt (kutt i bittestørrelser)
  • 2 egg (slått)
  • 2 ts. soyasaus
  • 2 ts. skyld
  • Dash salt (eller smake)
  • Dash pepper (eller smake)
  • Vegetabilsk olje til steking

Hvordan å klare det

  1. Skjær goya halvveis i lengderetningen.
  2. Fjern frøene med en skje.
  3. Skjær goya tynn og legg goya skiver i en bolle.
  4. Dryss litt salt over dem. La dem sitte i ca 10 minutter.
  5. Vask goya skiver og tøm godt.
  6. Klem dem for å fjerne overflødig vann.
  7. Varm ca 1 ss. av vegetabilsk olje i en stor skillet.
  8. Rør frø svinekjøtt og krydre med salt og pepper.
  9. Legg til goya skiver og kok til det er mykt.
  10. Crumble tofu i store biter og legg til i skillet.
  11. Rør lett med svin og goya. Ses med skyld.
  12. Hell småt egg over og rør raskt. Seske med soyasaus.
  13. Stopp varmen.
  14. Juster smaken med salt.
Vurder denne oppskriften