Glutenfri Thai Peanut Noodles

  • 25 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 10 min
  • Utbytte: 2-4 porsjoner
Vurderinger (10)

Av Darlene Schmidt

Oppdatert 06/04/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Autentiske Thai Peanut Noodles er laget med ekte peanøtter i stedet for peanøttsmør, og du vil smake forskjellen. Denne parabolen tilbyr en smakfull, nøtete saus kombinert med den tøffe klebrig teksten av stekt risnudler. Legg til ditt valg av kylling eller tofu, eller lag dem vegetarianer eller veganer bare med peanøtesausen.

Nøkkelen til denne parabolen er ikke å overmynte nudlene i begynnelsen - de må forbli fast for å nå sin tulle perfeksjon senere i stekepanne eller wok. Denne retten er naturlig glutenfri (se nedenfor for en link til vegetarisk / vegansk versjon).

Hva du trenger

  • 8-12 oz. risnudler (linguini-bredde, nok for 2-4 personer)
  • Valgfritt: 1 til 1, 5 kopper kubet fast tofu (eller 2 kyllinglår, kuttet i små stykker)
  • 3 ss. soyasaus
  • 3 grønne løk (skiver)
  • 2-3 kopper bønnespirer
  • 1 ss. sesamfrø
  • 1-3 ts. sesamolje
  • 1/2 kopp fersk basilikum
  • 2 ss. vegetabilsk olje (for stekepanne)
  • Peanut Rør-Fry Saus:
  • 3/4 kopp varmt vann
  • 1 ts. tamarind pasta
  • 1 kopp tørrstekt peanøtter (usaltet)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ss. soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
  • 3-4 ss. brunt sukker (etter smak)
  • 1/2 til 3/4 ts. kajennepepper

Hvordan å klare det

For vegetarisk / Vegan Peanut Noodles, se min: Thai Peanut Noodles (Vegan / Glutenfri).

  1. Plasser kubet tofu eller kylling (hvis du bruker) i en bolle sammen med 3 ss soyasaus. Rør for å kombinere og sette til side for å marinere mens du forbereder andre ingredienser.
  2. Rør tamarind lim inn i varmt vann til oppløsningen. Hell inn i matprosessoren eller blenderen. Legg til alle andre saus ingredienser og puls. Smakstest for søthet og krydder, tilsett mer sukker eller chili / cayenne hvis ønskelig. Sette til side.
  3. Kok risnudler for å myke. Merk: Du vil fortsatt ha dem faste og for "crunchy" å spise (fastere enn 'al dente'). Tørk og skyll godt med kaldt vann for å stoppe matlagingen.
  4. Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 til 2 ss olje og virvle rundt, legg til tofu eller kylling. Rør frityr til det er lett brunet og kokt. Fjern fra varme og overfør til en ren bolle. Sette til side.
  5. Return wok / panne for å varme og tilsett 2 til 3 ss mer olje. Legg nå nudler (du hører dem sizzle når de treffer den varme oljen). Bruk to redskaper og en løftende bevegelse, rør stek 1 minutt.
  6. Tilsett 1/3 til 1/2 av peanutrør-fritesaus, pluss stekt tofu eller kylling (hvis du bruker). Rør stek til saus er fordelt gjennom nudler.
  7. Legg bønnespirene pluss litt mer av sausen. Rør-stek og smak-test når du går, legg til mer saus til ønsket smak oppnås. Rør-fry til nudler er myke, men fortsatt hyggelig seig. Legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok.
  8. Topp med en drizzle sesamolje etterfulgt av en sjenerøs sprinkling av sesamfrø. Stryk over grønn løk og fersk basilikum. Nyt!

Hvis du har leftover Peanut-saus: Kjøl eventuelt resterende peanøttsaus i en dekket beholder opptil 2 uker; frys deretter. Legg merke til at peanøttsås vil tykkere når den sitter, men du kan lett tynne den ut igjen. Hvis du ønsker å beholde det som en stekepanne, må du bare legge til vann for å tynne den. For å gjøre det til en deilig dukkert, legg opp til 1/4 kopp kokosmelk. Peanøttdyp er fantastisk servert med kyllingsatay, eller friske ruller, eller til og med som en dressing med en rå grønnsakssalat.

Det gjør også en fantastisk marinade for grillet kylling eller tofu.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier677
Total mengde fett37 g
Mettet fett5 g
Umettet fett17 g
kolesterol0 mg
natrium1, 008 mg
karbohydrater66 g
Kostfiber10 g
Protein32 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)