Flourless Chocolate and Orange Cupcakes Oppskrift

  • 40 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: Gjør 10
Vurderinger (5)

Av Elaine Lemm

Oppdatert 07/11/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hvis du er på et glutenfritt kosthold, kan en ting du savner, unne deg en deilig sjokoladekake. Vel, bekymre deg ikke mer, disse flourless sjokolade og oransje cupcakes passer perfekt til kostholdet ditt, da de er glutenfrie. Og selv om du kan spise gluten, vil du fortsatt elske disse fuktige små kaker med deres myke fudge-lignende senter.

Gjør kaker på forhånd også, da de frøs veldig bra. Bare vær sikker på at du pynter dem med frosting og lignende etter at du har tint dem fra fryseren. Frostingen vil ikke holde seg godt i fryseren.

Når det gjelder å dekorere, si at fantasien løper vilt! Cupcakes gir deg muligheten til å være så kreativ som du liker, hopping på frosting og sprinkles som du vil.

Hva du trenger

  • 4 gram sjokolade (hakket)
  • 1/2 kopp usaltet smør (cubed)
  • 2/3 kopp mørkbrunt sukker
  • Klem Kosher salt
  • 3 frittgående egg (lett slått)
  • 1 ts oransje ekstrakt
  • 2 ts oransje zest (revet)
  • 3/4 kopp kakao pulver (usøtet)
  • Glasur:
  • 1/2 kopp usaltet smør (myknet)
  • 2 kopper konditori sukker
  • 3 ss kakaopulver (usøtet)
  • Melk (etter behov)

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 375 F.
  2. Plasser den hakket sjokolade og det kubte smøret i en varmebestandig bolle. Plasser over en gryte med å smelte (ikke kokende) vann og la sjokolade og smør smelte. Motstå enhver fristelse til å røre eller sjokoladen kan gripe, og du vil ikke kunne bruke den.
  3. Når smeltet er, rør sjokolade og smør sammen med en treskje. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter for å avkjøle litt. Når du er avkjølt, visp i det brune sukker og saltet og fortsett å viske til sukkeret har smeltet. Til slutt legg til de bankede eggene, litt om gangen, og visp til du har laget en glatt smør. Til slutt legg til det oransje ekstraktet og nyt og visp igjen.
  4. Sikt i kakaopulveret og brett forsiktig inn i smeten med en metallskje eller gummipatulat.
  5. Plasser en cupcake liner i hver kopp med en muffin tin og fyll hver 3/4 av veien full. Plasser midt i forvarmet ovn og bake i 15 til 20 minutter, eller til kakene er faste. Hvis overflaten sprekker litt, ikke bekymre deg, vil de fortsatt smake godt.
  6. Fjern kakene fra tinnet og sett på kjøleholder og la det være helt kaldt.
  7. For frosting: Smør smøret i en stor bolle med en treskje, til den er myk, slå deretter i halvparten av sukkeret til det er glatt. Tilsett gjenværende sukker, deretter sikt i kakaopulveret og slå igjen. Hvis blandingen er for stiv, legg til noen dråper melk til du når konsistensen du liker å dekorere. Eller, hvis du har det travelt, bruk en håndblander i stedet for treskjeen.
  8. Enten rør eller skje frosting på kaker og dekorere som du ønsker.

Kjøkken Merknader:

  • Kakene vil holde opptil to dager i en lufttett boks.
  • Hvis du ønsker å fryse cupcakes, gjør dette før frosting. Avrim i kjøleskapet og dekorér så som du normalt ville.