Flaky Kjeks Oppskrift

  • 37 minutter
  • Prep: 25 minutter,
  • Cook: 12 min
  • Utbytte: 9 kjeks (9 porsjoner)
Vurderinger (11)

Av Linda Larsen

Oppdatert 07/25/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på flaky kjeks er veldig idiotsikker, men hver batch du lager vil bli bedre enn den siste. Øvelse gjør egentlig perfekt i dette tilfellet.

Å lage kjeks er en kunstform, en vitenskap og en oppnådd ferdighet. De to viktige faktorene for å lage de letteste, flakiest, mer delikate kjeksene, måles nøyaktig og håndterer deigen så lite som mulig. Glutenutvikling er nødvendig for at kjeksen skal ha struktur, men for mye gluten vil gjøre dem tøffe. Deigen må holde seg kald for å holde melblandingen skilt fra fettet til kjeksen går inn i ovnen.

Legg merke til de forskjellige ingrediensene og proporsjonene i denne kjeksoppskriften. Brødsmelet er nødvendig fordi du trenger mer gluten eller protein i kjeks for flakete lag. Enkelte forkortelser brukes til mer ømte kjeks; Siden disse kjeksene håndteres mer, trenger de en annen fettkombinasjon for å sikre at de ikke er tøffe. Brødmelskekjøtt krever en spesielt lett hånd.

Nyt disse enkle, flakete kjeksene rett ut av ovnen, med smør som smelter inn i hver spalte.

Hva du trenger

  • 1-2 / 3 kopper allsidig mel
  • 1/3 kopp brødmel
  • 1 ss bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 6 ss usaltet smør, kjølt
  • 3 ss vegetabilsk forkortelse, kjølt
  • 1/2 kopp kald melk
  • 1/4 kopp kjernemelk
  • 3-4 ss smør, smeltet

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 425 F og kontroller at stativet er i midten av ovnen.
  2. I en stor bolle kombineres mel, bakepulver og salt og blandes godt.
  3. Tilsett smør og med fingertuppene, 2 kniver, eller en konditorblander, kutt i KOSTSMOLEN og forkort den til blandingen ligner maismelk.
  4. Rør i den kalde melken og kjernemelk og bland den inntil tørre ingredienser er fuktet. Samle deigen i en ball og legg på en lettmalt arbeidsflate.
  5. Rull deigen til et 4 "ved 10" rektangel. Pensle lett med noe av smeltet smør. Brett en tredjedel av den lange siden over på deigen, og brett den andre siden på toppen for å lage tre lag.
  6. Rull deigen til en 8-tommers firkant og kutt i 9 kjeks. (Dette forhindrer skrape av deig og ruller igjen, noe som gjør tøffe kjeks.) Hvis du foretrekker runde kjeks, kutt med en 2-tommers kjeks og blomstrer kutteren mellom kutt. Pass på at du presser rett ned med kjeksen, slik at kjeksene får rette sider.
  7. Legg kjeks 1-1 / 2 "fra hverandre på et ungreased kakeblad og børstetopp med smeltet smør.
  8. Bake ved 425 F i 11 til 14 minutter eller til gullbrun. Server umiddelbart.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier254
Total mengde fett21 g
Mettet fett10 g
Umettet fett7 g
kolesterol37 mg
natrium491 mg
karbohydrater16 g
Kostfiber2 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften