Fionas Glutenfri Chocolate Courgette Muffin

  • 65 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 50 min
  • Utbytte: 20-24 Muffins (20-24 porsjoner)
Vurderinger (10)

Av Teri Gruss, MS

Oppdatert 06/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Denne oppskriften på glutenfri sjokoladekake-muffins kommer fra Fiona Haynes, vår ekspert på Low Fat Cooking. Fiona kokker for et glutenfritt familiemedlem og sier at selv hennes gluten-spising barn elsker denne oppskriften.

Fiona gjør et raskt brød med denne oppskriften, flott til frokost eller en ettermiddagsmat. Vi har laget muffins fordi de er enkle å pakke for en sunn biff fra hjemmet.

Hva du trenger

  • 2 kopper sorghummel (eller glutenfri allsidig melblanding)
  • 1 1/2 ts xantangummi (ikke legg til tannkjøtt hvis du bruker en GF-melblanding som inneholder xantangummi eller guargummi)
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/1 teskjeer natron
  • 1/2 kopp usøtet kakaopulver
  • 1/2 kopp sukker (granulert)
  • 1/4 kopp pakket brunt sukker
  • 2 store egg
  • 1/2 kopp rapsolje (eller lett olivenolje)
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1/2 kopp fettfattig fløtekrem (for meierifri versjon erstatning av appelsauce eller tofu for rømme)
  • 3 kopper courgette (strimlet)
  • 3/4 kopp semi-søt sjokoladeflis (glutenfri)

Hvordan å klare det

  1. Forvarm ovnen til 350 F / 176 C.
  2. Sprøyt to 8-tommers brødpanner ELLER to 12-kopps muffin-panner med nonstick-kokingsspray
  3. Plasser mel, xantangummi, salt, natron og kakaopulver i en middels bolle. Bruk en wire whisk å kombinere.
  4. I en stor bolle plasser du olje, sukker, egg og vanilje og blandes med en elektrisk håndblander til de er fluffete. Rør i rømme (eller meierifri erstatning) og ristet kucus. Rør melblandingen i batter til bare kombinert. Brett i sjokoladeflis.
  5. Del smeten mellom tilberedte brød eller muffinspanner og bake i 50 minutter for brød eller 25 til 30 minutter for muffins eller til en tannpirke satt i midten av brød eller muffin kommer ut rent.
  6. Tillat avkjøling på wireholder i 10 minutter før du slår ut.
  7. Gir rundt 24 muffins eller 8 til 10 skiver per brød
  8. Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier161
Total mengde fett9 g
Mettet fett3 g
Umettet fett5 g
kolesterol41 mg
natrium180 mg
karbohydrater17 g
Kostfiber1 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften