Fennikel Avocadosalat

  • 15 minutter
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 0 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
Vurderinger (13)

Av Molly Watson

Oppdatert 01/26/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Tynt skiver fennikel, kremaktig avokado og skarp rødløk lakkes i en enkel dressing for å gjøre denne raske, enkle og sunne vintersalaten. Hvis du har en kjøkkenmandolin, er det på tide å bryte den ut for å tynne fennikelen tynn. Hvis ikke, ikke bekymre deg, en skarp kniv vil fungere bra.

Avokado bryter ned litt og blir en del av vinaigretteen, og gjør en rik, kremaktig dressing med svært liten innsats. Jo mindre du hogger avokado, desto mer vil det mush inn i dressingen (du kan til og med blande det inn, hvis du vil). Liker effekten? Du vil kanskje like denne Avocado Vinaigrette til bruk på salat av ditt valg!

Hva du trenger

  • 1 spiseskje olivenolje
  • 2 ts sitronjuice
  • 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
  • 1 avokado
  • 1 bulbfennel, trimmet og skåret så tynt som mulig
  • 1/4 liten rødløk
  • Friskjord svart pepper, etter smak (valgfritt)

Hvordan å klare det

  1. I en middels til stor bolle, visp oljen, sitronsaften og saltet sammen. Sette til side.
  2. Skjær avokado halvveis i lengderetningen. Vri de to halvdelene slik at de "pop" fra hverandre. Ta av gropen: Kryn det ut med en skje eller smekk det skarpe bladet av en kniv inn i den, vri bare litt for å trekke den ut (bare vær forsiktig med å være forsiktig når du deretter trekker gropen av bladet!). Bruk spissen av kniven til å kutte avokadoen i stykker eller kuber - skjær forsiktig gjennom kjøttet, men ikke gjennom skallet. Deretter skyver du skelen, som om du prøver å snu den innvendig, over bollen full av dressing og skiver eller biter faller rett ut! Toss for å belegge avokado med dressingen, mashing noen av avokadoene inn i dressingen, hvis du vil.
  3. Trim av og kast bort rotenden og grønne stilker av fennikel (hvis det er noen frilly blader festet til stilkene, reserver dem til å bruke som garnering, hvis du vil). Klipp pæren i halv lengde, legg halvdelene kuttes ned på en skjæreflate, og kryss så tynt som mulig (eller bruk en kjøkkenmandoline). Legg fennikel til bollen.
  4. Skal og tynn skive den røde løk. Tamp den skarpe smaken ved å skylle skiver i kaldt vann og puss dem grundig tørt. Legg dem til bollen.
  5. Toss for å belegge grønnsakene jevnt med dressingen. Tilsett svart pepper og mer salt etter smak. Hvis du har reservert noen fennikelfrø, bruk dem som en delikat og smakfull garnityr.

Server umiddelbart salaten, eller dekk og slapp av i noen timer - bare vær sikker på å dekke salatflaten direkte med vokspapir eller plastfolie for å holde avokado fra bruning.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier158
Total mengde fett12 g
Mettet fett2 g
Umettet fett8 g
kolesterol0 mg
natrium326 mg
karbohydrater14 g
Kostfiber7 g
Protein3 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)