Fava Bean Stew - (Koukia Yahnista eller Yahni)

  • 2 timer
  • Prep: 60 minutter,
  • Cook: 60 min
  • Utbytte: 6-8 porsjoner
Vurderinger (8)

Av Lynn Livanos Athan

Oppdatert 09.12.17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Fava bønner eller brede bønner er kjent som Koukia (koo-KYAH) på gresk. De er deilig forberedt yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) som betyr at de er stuet med tomater og løk og krydder.

Hva du trenger

  • 1 kg tørket Fava bønner, gjennomvåt over natten (se Note)
  • 1/2 kopp olivenolje
  • 1 stor eller 2 middels løk, terninger
  • 1 1/2 lbs. terninger tomater (erstatt en 28 oz kan, drenert)
  • 1 kopp terninger fersk persille
  • 1 ts. bakket cumin
  • 2 laurbærblad
  • 2 kopper vann
  • Dash salt (eller smake)
  • Dash fersk malt svart pepper (eller smake)

Hvordan å klare det

Merk: Soaking tørket bønner rehydrates dem og resulterer i mer ømme bønner og kortere matlagingstid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den hurtige soakmetoden nedenfor.

Hurtig Soaking Metode:

Legg bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 inches til en pott. Legg til 2 ss. salt og rør. Ta med bønner til en kull. Slå av varmen, dekk og bløt i en time. Tørk og skyll bønner under kaldt vann før bruk.

Varm olivenoljen i en stor suppepotte over middels høy varme. Legg løkene og saut til det er mørt, ca 5 minutter. Legg tomatene, persille, spidskommen og laurbærbladene og fortsett å saute i ytterligere 5 - 10 minutter til smaker er fint kombinert.

Tilsett vannet i potten og kom med koking. Legg til Fava bønner og senk varmen til en simmer. Smør dekket i 45 minutter.

Fjern dekselet og krydder med salt og nybaket sort pepper. Smør ytterligere 10-15 minutter til bønnene er ømte kokte, men ikke grøtaktig.

Kast av bladene. Server med en drizzle av din favoritt ekstra jomfruolivenolje og et dryss av fersk persille.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier281
Total mengde fett14 g
Mettet fett2 g
Umettet fett10 g
kolesterol0 mg
natrium41 mg
karbohydrater29 g
Kostfiber11 g
Protein11 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften