Rask og lett Curried Kylling med Peanøtter og Peppers (Vegan Option)

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: Betjener 2-3
Vurderinger (5)

Av Nancy Lopez-McHugh

Oppdatert 06/03/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Vi har alle dager eller perioder når vi har for mye å gjøre, ledsaget av ekstremt lange "å gjøre" lister. Dessverre travle tider betyr at vi kanskje ikke alltid foretar de beste matvalgene, kanskje vi velger kjøre-eller uttak menyer i stedet for et hjemmelaget måltid. Men det trenger egentlig ikke være slik. Med litt planlegging kan vi lager våre pantries full av sunne ingredienser for å forberede sunne og enkle måltider.

Så mye som jeg elsker å lage mat, vil jeg ikke alltid tilbringe timer på kjøkkenet. Curry er en av mine favorittmåltider, og heldigvis er det også et måltid som kan tilberedes relativt enkelt. Denne oppskriften tok meg bare en halv time fra begynnelse til start. Den er full av deilige og eksotiske smaker, og alle sunne (ubehandlede) ingredienser.

Hvis du elsker raske, enkle, deilige og sunne måltider, er dette definitivt et tillegg til oppskriftrepertoaret ditt. Det er perfekt for enhver tid på året når du trenger å lage et sunt måltid uten å bruke for mye tid på kjøkkenet. Du kan også lage en batch av denne karri, la den kjøle seg helt, og deretter fryse den til en senere tid. Nyt!

Hva du trenger

  • 2 skinless kyllingbryst (skiver i små stykker)
  • en liten gul løk (kutt i åttende)
  • 3 store hvitløkskrammer, hakket
  • 1 appelsin paprika, kuttet i små jevnlige stykker
  • 1 teskje fersk hakket ingefær
  • 2 ss vegetabilsk olje av valg
  • 1 ss gul karri pulver
  • 1 spiseskje lys soya saus
  • 1 ts bakken cayenne (eller smake)
  • 60 gram eller 2 oz usaltede peanøtter
  • 1 ss smidig peanøttsmør
  • 1 kopp lav natrium kylling kjøttkraft
  • Dampet hvit ris (for servering)

Hvordan å klare det

1. Få risen startet før du går videre til kyllingen. Varm oljen, stek kyllingbitene til den er kokt hele veien, ca 8 minutter. Tilsett løk, ingefær, hvitløk, paprika i pannen og kok til pepperen begynner å myke eller lage mat til ønsket ømhetssmak. Tørk av alt ekstra fett.

2. Stryk karrypulveret og cayenne i pannen, rør til godt kombinert. Neste legg til peanøtter, soyasaus, peanøttsmør og kylling kjøttkraft til pannen.

Rør igjen for å kombinere og distribuere krydder. Vri varmen til middels lav, deksel, og la det simre i 10 minutter. Smak og juster krydder hvis det er nødvendig. Server med dampet hvit ris.

Gjør det VEGAN : Bare utelat kyllingen og erstatt med favorittgrønnsaker (selv om en frossen grønnsaksblanding vil fungere), bytte også kyllingbuljongen til en grønnsak. Cook og server det samme som instruksjonene ovenfor.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1243
Total mengde fett84 g
Mettet fett17 g
Umettet fett39 g
kolesterol279 mg
natrium862 mg
karbohydrater21 g
Kostfiber8 g
Protein104 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)