Fassolatha - Hvit Bønnesuppe (Fassolada)

  • 2 timer
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 105 min
  • Utbytte: 6-8 porsjoner
Vurderinger (33)

Av Lynn Livanos Athan

Oppdatert 08/09/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Bønnsuppe eller fassolatha (fah-soh-LAH-tha) kommer på menyen minst en gang i uken i en gresk husholdning. Det er også en stift av Lenten sesongen. Denne oppskriften gjør 6-8 porsjoner og er solid, næringsrik og deilig.

Hva du trenger

  • 1 pund tørkede hvite bønner (som Great Northern eller Navy bønner)
  • 10 kopper vann
  • 1/2 kopp olivenolje
  • 1 stor løk (terninger)
  • 2 mellomstore gulrøtter (terninger)
  • 2 ribber selleri (terninger)
  • 1 løvblad
  • 1 - 14 oz. kan hakkede plommetomater (ikke drenert)
  • 2 ss. tomatpuré
  • Dash salt (eller smake)
  • Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
  • 1/4 kopp fersk persille (hakket, til garnering)

Hvordan å klare det

Soaking tørket bønner rehydrates dem og resulterer i mer ømme bønner og kortere matlagingstid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den hurtige soakmetoden nedenfor.

Quick Soaking Method

Legg bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 inches til en pott. Legg til 2 ss. salt og rør. Ta med bønner til en kull. Slå av varmen, dekk og bløt i en time. Tørk og skyll bønner under kaldt vann før bruk.

For suppen

Tilsett bønner, vann og olivenolje til en stor, ikke-reaktiv suppepotte og kok opp. Reduser varmen og smør demket til bønner er ømme, men ikke grøtaktig, ca 1 time.

Legg til grønnsaker, tomater, tomatpuré og laurbærblad til gryten, og la det avkjøles ytterligere 30-45 minutter for smaker til å smelte og suppe for å tykke litt.

Seske suppen med salt og nymalt svart pepper etter smak. Fjern løvbladet og dryss med hakkede friske persille før du serverer.

Merk: Hvis du legger til en sur ingrediens som tomat til suppen før bønnene er tilberedte, kan du tynne skinnene på bønnene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier344
Total mengde fett15 g
Mettet fett2 g
Umettet fett10 g
kolesterol0 mg
natrium64 mg
karbohydrater42 g
Kostfiber13 g
Protein14 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)