Farro med Cumin Ristet gulrøtter og Cumin Tahini

  • 60 minutter
  • Prep: 30 minutter,
  • Cook: 30 min
  • Utbytte: 4 porsjoner
rangeringer

Av Anita Schecter

Oppdatert 11/25/17

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Korn er en stift av Midtøsten mat, for ikke å nevne å være en del av et ekstremt sunt kosthold. Jeg elsker dem alle og har en rekke beholdere på en hylle i kjøkkenet mitt, hver fylt med en annen slags korn. Jeg kunne lett synge rosene til hver annen, men jeg har lagt merke til at farro synes å være min go-to-choice i det siste. Jeg kjøper pearled-versjonen (vanlig på de fleste markeder), og det er raskt matlaging, bare 20 minutter, og krever ingen avansert forberedelse som skylling eller soaking. Det kommer også ut veldig mørt og, for meg, har en mildere smak enn mange av de andre.

Jeg finner det perfekt som en erstatning for ris når jeg vil ha noe med mer fiber og ernæring. Og det er også en flott erstatning for byg i supper og salater. Som alle korn, holder fiberen meg full lengre, så jeg er ikke så sannsynlig å få munchies senere på kvelden. Um ... kaker teller ikke, ikke sant?

Jeg parret den nutty smak av farro med søthet av løk og gulrøtter, den jordiske smaken av tahini og smaken av cumin for en god smak kombinasjon!

Hva du trenger

  • 1 kopp farro
  • 8 gulrøtter (skilt og skåret i halv lengde)
  • 2 ss olivenolje (delt)
  • 1 løk (skrelt og skiver)
  • 1 ts cumin
  • 1 ss fersk persille (hakket)
  • Salt og pepper etter smak
  • Cumin Tahini Saus:
  • 1/4 kopp sesampasta
  • 1/4 kopp vann
  • 1 fedd hvitløk (skåret og finhakket)
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/4 ts cumin
  • Salt og pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 400 grader.

Kombiner 1 spiseskje olivenolje med teskje cumin. Skal og skjær gulrøtter og kast dem i kokosoljen. Plasser på bakervarer kantet med pergamentpapir, krydret med salt og pepper og stek i ovnen i 30 minutter.

Ta en stor pott med saltet vann til koking. Legg til farro, dekselet, reduser varmen til lav og kok i 20 minutter. Tøm og returner til potten.

Legg gjenværende spiseskje olivenolje til en skillet eller støpejernspanne sammen med den skivede løk. Saute i noen minutter til løket er mykt og en lys gyldenbrun. Rør sautert løk i kokte farro.

Lag cumin tahini saus ved å kombinere sesampastaen, vann, hakket hvitløk, sitronsaft og spisskummen i en bolle. Visp til jevn og krydret med salt og pepper etter smak.

For å servere, skyll farro- og løkblandingen på en tallerken, topp med de stekte gulrøtter og dryss med tahini-sausen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier333
Total mengde fett16 g
Mettet fett2 g
Umettet fett8 g
kolesterol0 mg
natrium346 mg
karbohydrater47 g
Kostfiber11 g
Protein8 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.) Vurder denne oppskriften