falafel

  • 2 timer
  • Prep: 15 minutter,
  • Cook: 105 min
  • Utbytte: 2 porsjoner
Vurderinger (202)

Av Saad Fayed

Oppdatert 07/31/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Hva er Falafel?

Falafel er en dypfryst ball eller patty som er laget av kikærter eller fava bønner og krydder. Det er vegetarisk mat og er en av de mest konsumerte og anerkjente matene i Midtøsten.

Falafel er veldig populær i Midtøsten som en fastfood. Leverandører selger den på gaten, er mest populær i land som Israel, Egypt og Syria. Det regnes som en "fast food" og selges som pølser av gateleverandører. Falafel er også Israels nasjonale rett.

Som hovedrett serveres den som en sandwich, fylt i pitabrød med salat, tomater og tahini. Som en forrett serveres den på salat, eller med hummus og tahini. Mesteparten av tiden servert med varm saus.

Falafel er en favoritt blant vegetarianere. Krydderiene er viktige og bør tilpasses etter smak. Denne oppskriften er en tradisjonell metode for matlaging av falafel. Det kan være tidkrevende på grunn av at du må suge bønnene over natten. (Ikke på tide å lage din egen falafel? Sjekk ut våre favoritt falafel-blandinger.)

Uttalelse: " fell-off-uhl"

Alternativ stavemåte: felafel, felafil, filfil og felefel.

Vanlige feilstavinger: fellafel, falafal, falaffel, fallafel

Hva du trenger

  • 1 kopp tørket kikærter (eller 16 oz kan av kikærter eller garbanzo bønner)
  • 1 stor løk (hakket)
  • 2 fedd hvitløk (hakket)
  • 3 ss fersk persille (hakket)
  • 1 ts koriander
  • 1 ts cumin
  • 2 ss mel
  • 1 ts salt (etter smak)
  • Pepper (etter smak)
  • Olje (til steking)

Hvordan å klare det

  1. Plasser tørket kikærter i en bolle, dekker med kaldt vann. Tillat å suge over natten. Omgå dette trinnet hvis du bruker hermetisert bønner.
  2. Tørk kikærter, og legg i panne med ferskvann, og kom med koking.
  3. Tillat å koke i 5 minutter, og la det simre på lavt i omtrent en time.
  4. Tøm og la avkjøles i 15 minutter.
  5. Kombiner kikærter, hvitløk, løk, koriander, spidskommen, salt og pepper (etter smak) i middels bolle. Tilsett mel.
  6. Mash kikærter, som sikrer å blande ingrediensene sammen. Du kan også kombinere ingredienser i en matprosessor. Du vil at resultatet skal være en tykk lim. Tips: Denne oppskriften krever 2 ss mel, men hvis du finner at falafellen din faller fra hverandre, kan du bruke mer. Bare legg til litt til tider. Egg er også et akseptabelt bindemiddel, men bruk bare 1 egg.
  7. Form blandingen i små baller, om størrelsen på en ping pong ball. Litt flatt.
  8. Stek i 2 tommer olje ved 350 F til gullbrun (5 til 7 minutter).
  9. Server det varmt.

Serverer Falafel

Himmelen er grensen når det gjelder å servere falafel. Det serveres vanligvis i pitabrød med salat og tahini saus eller hummus, kalt en falafel pita. Pommes frites blir noen ganger lagt i pita med falafel istedenfor grønnsaker.

Falafel kan serveres alene og blir ofte ledsaget av hummus, baba ghannouj, frisk pitabrød, frites og en salat.

McDonald's i Egypt serverer "McFalafel", en falafel-versjon av Big Mac. Den hemmelige sausen er erstattet med tahini.