Auberginefries

  • 35 minutter
  • Prep: 20 minutter,
  • Kok: 15 minutter
  • Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Vurderinger (12)

Av Diana Rattray

Oppdatert 08/14/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Ok, stekt mat er ikke den sunneste, men når maten blir stekt er en næringsrik grønnsak, får du i det minste noen vitaminer og mineraler mens du nyter den sprø deiligheten! Belagt i mel, så dyppet i en eggvask og rullet i brødsmuler, eggplantene frites opp til å være knasende på utsiden og øm på innsiden. Belegget er ikke så tykt som en battered stekt aubergine stripe, men denne versjonen er smelte-i-munnen godhet likevel.

Disse eggplantestripene er fantastiske på egenhånd, men når de serveres med en flavored mayonnaise, tomat eller tomatillo salsa, eller en ranch eller blåostdyp, blir de en imponerende forrett eller til og med ettermiddagsmat - og familien og gjestene vil be om mer ! Du kan også drysse stekte eggplantestrimler med parmesanost og server dem med varm marinara saus som en nikk til en aubergine Parm.

Hva du trenger

  • 1 middels aubergine
  • Vegetabilsk olje til steking
  • 1/4 kopp allsidig mel
  • 1 stort egg
  • 2 ss vann
  • 3/4 kopp tørket brødsmuler
  • Klem av kosher salt
  • Ferskt malt svart pepper etter smak
  • Valgfritt: Sitronhalvdeler for servering

Hvordan å klare det

  1. Peel eggplantet med en skarp kniv eller vegetabilsk peeler. Skjær den inn i 1/4-tommers tykk pinne ca. 3 inches i lengde.
  2. Sett ca 2 tommer olje i en dyp, tung gryte og varme til 370 F (188 C).
  3. Sett melet i en grunne bolle. I en annen bolle, slå egget med vannet. Sett brødsmulene i en tredje bolle.
  4. Stryk eggplantens biter lett med salt og ferskt, sort pepper.
  5. Rull auberginebitene i melet, rist av noe overskudd, og dypp deretter i eggblandingen. La overflødig egg dryppe av før du ruller stripene i brødkrummene til frakk.
  6. Stek de belagte auberginebitene i den varme oljen til gyldenbrun, ca 2 til 3 minutter, snu dem mens de kokker.
  7. Overfør eggplantestrimlene til papirhåndklær for å renne og drykk lett med koshersalt. Serveres varmt med sitronhalvdeler eller en dukkert, om ønskelig.

Eggplant Cooking Tips og Variasjoner

Velg en aubergine som er fast og føles tung for sin størrelse. Unngå eggplanter med kutt eller arr. Hettene og stenglene skal se friske og grønne. Lange, smale eggplanter er ikke like saftige som de runde, klumpete eggplanter, og er bedre for steking.

For å legge til en liten smak av eggplantet, bruk italiensk krydret brødsmuler i stedet for vanlig. Eller du kan legge ca 1 teskje chilipulver til brødsmulene sammen med et dum av spidskommen for å gi dem et spark.

Dip Forslag

Disse sprø aubergine strips er deilig dyppet i en smakfull saus. Prøv chipotle majones for litt tilsatt krydder.Kombinere 1/2 kopp majones med 1 eller 2 fint hakket chipotle paprika i adobo. Tilsett litt finhakkede koriander, 1 teskje limesaft og ca. 1/4 ts hvitløkspulver.

For enda mer varme, lage en krydret chili majones. Kombinér 1/2 kopp majones med 1 ss Sriracha saus og 2 ts hvitløk chili pasta (Sambal), sammen med 1 teskje sitron eller lime juice.

Hvis du trodde at ostepip var bare for kyllingvinger, tenk igjen! For å lage din egen, kombiner 1/2 kopp rømme med 1/3 kopp majones, et dråpe salt og ca 1 unse smulet ost.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier1342
Total mengde fett136 g
Mettet fett10 g
Umettet fett96 g
kolesterol151 mg
natrium443 mg
karbohydrater26 g
Kostfiber5 g
Protein9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)