Lett hjemmelaget vegetabilsk suppe oppskrift

  • 30 minutter
  • Prep: 10 minutter,
  • Kok: 20 min
  • Utbytte: 6 porsjoner
Vurderinger (870)

Av Jolinda Hackett

Oppdatert 05/16/18

  • Dele
  • pin
  • e-post
skrive ut

Mange oppskrifter som pleier å være vegetabilsk suppe inneholder også kylling eller biff lager som en base. Ikke her-dette er en oppskrift på ekte vegetabilsk suppe fra grunnen av hvilken vegetarisk eller vegansk kan nyte.

Å lage en god vegetabilsk suppe er en ferdighet som en kokk skal ha i sitt matlagingsrepertoar. Ikke bare er det flott på en kald kveld, eller når det er behov for komfortmat, men det er bra for deg, og avhengig av hvor mange grønnsaker du bruker og hvor grønt du klipper dem, kan det være et komplett og fylt måltid.

Alt som trengs er vegetabilsk buljong (hjemmelaget er best, men vann spiked med bouillon er bra), masse grønnsaker og noen krydder. Du kan ganske enkelt justere grønnsakene (og mengdene) i denne oppskriften. Fikk brokkoli i stedet for blomkål? Bytt det uten problem. Har du ikke grønne bønner eller vil du legge til ekstra courgette? Gå rett frem! Løk, selleri og gulrøtter legger til litt smak, så det er best å ikke erstatte dem med mindre du absolutt må.

Trenger den å være glutenfri? Bare vær sikker på å bruke en hjemmelaget, glutenfri vegetabilsk buljong, eller vær sikker på at butikken din er glutenfri. Du vil kanskje også sjekke ut denne samlingen av glutenfrie veganske supper.

Hva du trenger

  • 1 ss olivenolje (eller annen matolje som rapsolje eller solsikkeolje)
  • 1/2 stor løk (hakket)
  • Valgfritt: 3 fedd hvitløk (hakket)
  • 2 ribber selleri (hakket)
  • 2 gulrøtter (skiver og skrellet)
  • 2 kopper blandede grønnsaker (hakket, prøv blomkål, courgette eller grønne bønner)
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1 teskje timian
  • 1 ts oregano
  • 1 løvblad
  • 8 kopper vegetabilsk buljong (eller 8 kopper vann + 2 kuber vegetabilsk bouillon)
  • 1 (14-unse) kan tomater (undrained)
  • Valgfritt: Parmesanost eller Parmesanost erstatning

Hvordan å klare det

  1. Varm olje i en stor suppe eller lagerpotte. Tilsett hakkede løk, valgfri hakket hvitløk, hakkede selleri og skiver gulrøtter. Sauté, rør i 3 til 4 minutter, til løkene er myke, men ikke la dem brune.
  2. Legg til ditt valg av blandede hakkede grønnsaker og varme i 1 til 2 minutter mer. Ikke la dem brune.
  3. Tilsett salt, hvitløkspulver, timian og oregano-omrøring for å belegge grønnsakene godt.
  4. Tilsett løvblad, vegetabilsk buljong eller vann blandet med bouillon kuber, og utrullede tomater. Kok, rør, reduser varmen, og kok til grønnsakene er ømme - ca 8 til 12 minutter.
  5. Juster krydder etter smak.
  6. Fjern løvløvet og server deg hjemmelaget grønnsaksuppe med et strøk av parmesanost eller Parmesanost-erstatning og litt sprø brød eller kjeks.

Merk: For å legge til enda mer substans til denne steke suppe, kan du legge 1 til 2 kopp quinoa som tidligere har blitt kokt i vann eller vegetabilsk kjøttkraft. Bare oppvarm den i den varme suppen.

Flere vegetarisk / Veganskuppe Oppskrift Ideer

Du vil kanskje prøve noen av de mest populære vegetariske suppeene, eller sjekke ut disse vegetariske / veganske tomatoppsuppseptene. Hvis du leter etter noe med litt mer protein, bør disse vegetariske / veganske bønnesuppeoppskrifter fylle regningen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier347
Total mengde fett12 g
Mettet fett3 g
Umettet fett5 g
kolesterol8 mg
natrium15, 276 mg
karbohydrater44 g
Kostfiber9 g
Protein18 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)